入秋後，隨著天氣轉涼，家裡人的胃口也越來越好，民間有入秋“貼秋膘”的習俗，這時候適量吃一些肉類，不僅可以彌補夏日的營養缺失，還能積蓄能量，為入秋提前做準備。但是秋天雖然涼爽，可別忘了還有“秋老虎”一說，還要適當地多吃一些蔬菜，比如山藥、蓮藕、南瓜、胡蘿蔔，它們都可以很好的防暑熱、防秋燥。尤其是胡蘿蔔。

胡蘿蔔是鹼性蔬菜，秋天適量吃一些可以調節酸鹼度的平衡，幫助我們舒適過秋天。但是很多人都討厭胡蘿蔔的味道，尤其是孩子，所以今天給大家分享的這種烹飪方式，既能最大限度地保留胡蘿蔔的營養成分不流失，而且“難吃”的口感也會得到緩解，一起來看看吧！

【粉蒸胡蘿蔔絲】

主料：胡蘿蔔兩根（大約300克）

輔料：普通麵粉100克、鹽適量、植物油適量、3個蒜粒、3個乾紅辣椒、蔥花少許

製作過程

1、胡蘿蔔最好選用較新鮮爽脆的，洗淨後擦成細絲放入碗中，加入少許食鹽抓勻醃製10分鐘。胡蘿蔔建議用擦絲器來操作，刀切的話粗細程度不一樣，最終會影響蒸制效果。

2、醃製好的胡蘿蔔絲已經比較軟塌，再次用清水沖洗一下，這樣吃起來不會太鹹。如果喜歡吃麵粉多一點的直接將胡蘿蔔絲放入漏網裡瀝乾水分即可，如果不喜歡麵粉的厚重感，可以將洗淨的胡蘿蔔絲放入紗布內，擠出多餘的水分。建議醃製過的胡蘿蔔儘量擠幹水分，這樣吃起來更有韌勁。

3、將處理好的胡蘿蔔絲放入大碗中撥散，淋入大約20毫升左右的植物油和少許食鹽，然後再用筷子拌勻，讓所有的胡蘿蔔絲都粘上油脂。最好使用味道淡一點的玉米油或者色拉油，菜籽油會影響最終菜品的香味。

4、之後少量多次的加入麵粉，雙手搓勻，保證胡蘿蔔絲都能均勻地裹上面粉，儘量不要有粘連的現象。也可以將麵粉替換成玉米澱粉，蒸出來的會更加透亮。切記不能用紅薯澱粉或者土豆澱粉，不僅會變色還會黏成一坨。

5、蒸籠內鋪上籠布，將胡蘿蔔絲均勻地攤開，減少重疊，水開後大約蒸4分鐘即可。

6、蒸的時間咱們來準備輔料，大蒜切蒜蓉、乾紅辣椒剪成細絲，再切一點蔥花用來點綴。

7、蒸好的胡蘿蔔絲稍微放涼，把粘連的部分輕鬆地抖開，擺放在盤子裡，上面撒上蒜蓉、幹辣椒絲和蔥花。另取一口鍋，鍋中倒入植物油燒至冒煙，離火後趁熱澆到蒜蓉和辣椒絲上，充分激發出香味，吃的時候再拌勻即可。

好吃的“粉蒸胡蘿蔔絲”就做好了。這道菜的烹飪過程簡單快速，一道菜就可以滿足你對主食和蔬菜的雙重需求。還可以根據的喜好進行多樣搭配，炒著吃或者配置不同口味的醬汁。希望這道菜大家能夠舉一反三，靈活掌握食用方式，獲得不同的口感。

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