俗話說：

秋冬一進補，春天能打虎。

天氣越冷，身體本能的就要多吃點肉肉，補補身體，不然身體有點扛不住

（尤其是冷得發抖）

；這個時候就要來一些溫補的肉類來增強身體抵抗力。

▽杭州一週的天氣▽

羊肉、牛肉似乎是大家的首選

（尤其吃火鍋必點）

，這2類肉是比較溫補，但總有些挑剔的寶寶，“羊肉不吃，牛肉不吃，我就是喜歡豬豬的肉”；

還有個原因，電視新聞偶爾會爆出牛肉檢測出XXX，嚇得人慌慌的。

（其實不用擔心真正進入市場都會有一套很嚴格的檢測標準，完全可放心食用，這點中國是做的最好的！）

在豬肉各部位裡，五花肉長年穩居首位，五花肉纖維較為細軟，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴；

關鍵比牛羊肉好處理，每個人的心頭好，還是百菜搭，煎炒燉煮，好吃就是這麼簡單，廚房小白都能成功。

今天美食君要復原廣州著名私房餐廳-雅苑餐廳裡的花肉煲，店裡的五花肉先被油炸過再煎焗，酥脆噴香，還帶有點甜口，甚是開胃。

而今天美食君稍加改動，油炸步驟省略，直接少油煎制，且加了應季的大白菜，是不是美食君做得更加賞心悅目

（味道也是不賴的，真的，這一盤美食君一個人搞定）

。

看看，這肉是不是跟假的一樣，吃起來肥而不膩，別看外表有些焦脆，但裡面肉汁豐滿，

一口五花肉可以吃一大碗米飯。。。

五花肉的厚度切得恰如其分，不會過厚也不會過薄，吃起來保證了質感。

大塊五花肉掛著薄薄一層醬汁，

外焦內嫩、瘦肉部分入口香脆，肥肉又能即化，吃得那是心花怒放~

冬日在家暖暖的燉一鍋，暖和又解饞，快點學會做給家人吃吧！

白 菜 花 肉 煲

五花肉300g/大白菜根3-4片/洋蔥1/4個

蔥少許/紅薯粉

（木薯/土豆澱粉都可以）

【醃料】

玫瑰腐乳汁1大勺/酒釀汁1大勺

生抽/蠔油/鹽適量

【料汁】

酒釀汁2大勺/叉燒醬1大勺/半碗水

1。 五花肉切成厚度約3mm的肉片，洋蔥切塊，香蔥切段，大白菜菜白切塊

***五花肉建議小夥伴放冰箱冷凍1小時再切，切口會更平整▽

2。

醃製：

五花肉片放入一玻璃碗中，倒入1大勺玫瑰腐乳汁、1小勺生抽、1小勺蠔油、1大勺酒釀汁和適量鹽，拌勻後放冰箱冷藏醃製2hours以上；

3。

調料汁：

小碗中放入2大勺酒釀汁、1大勺叉燒醬、半碗水攪拌均備用；

4。 冰箱取出醃製好的五花肉片，每片均勻裹上紅薯粉，蘸粉後輕輕壓一下，以便煎肉時澱粉不易脫落；

5。

煎制：

鍋中倒入油，燒熱後放入五花肉煎至金黃，翻面，同樣煎至金黃，撈出待用；

6。 鍋中留少許底油，油熱放入蔥白段、洋蔥爆香，再放入煎好的五花肉和菜白，翻炒幾下；

7。 倒入調好的酒釀汁，開大火收幹，讓五花肉均勻地掛上醬汁，最後灑入小蔥即可

1 這道菜整體的風味，是典型的粵式甜口，類似於我們常吃的蜜汁叉燒。

2為了讓五花肉吃起來不那麼容易膩，我又往裡頭疊加了兩重酒香和白菜：

首先是玫瑰腐乳汁的加入，除了上色和軟化肉汁，腐乳淡淡的酒香和脂香會讓風味更濃郁。

另一重酒香，酒釀。 酒釀的香氣比較溫柔清淡，甜味也會更明顯，恰好能突出肉的本鮮。

冬天的白菜又甜又嫩，肉肉吃多了夾一口白菜，相得益彰。