本期導讀：麵粉別烙餅了，試試這樣做，酥脆又鬆軟，出鍋瞬間被掃光，特解饞

麵粉真是一個好東西，可以做各種各樣好吃的麵食，只有你沒吃過、沒想到的，沒有面粉做不到的。比如說蒸饅頭、蒸花捲、烙餅、烤麵包、蒸發糕、做涼皮等等，估計做法數一天也數不完呢。

一般我們根據麵粉中蛋白質含量的多少，分為高筋、中筋、低筋和無筋麵粉。

高筋麵粉的蛋白質含量為13。5%左右。高筋麵粉顏色較深，光滑且有活性，手抓不易成團，比較適合用來做麵包，以及酥皮類的點心等，求體積大、口感好。

中筋麵粉的蛋白質含量為11%左右。中筋麵粉，也就是我們所說的普通麵粉，它顏色乳白，介於高筋和低筋麵粉之間，體質半鬆散。中筋麵粉一般用來做中式點心，比如饅頭、包子、餃子、麵條等，求筋道、爽滑。

低筋麵粉的蛋白質含量為8。5%左右。低筋麵粉，顏色較白，用手抓易成團，筋性較弱，比較適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾，以及撻皮等之類的西點，求蓬鬆酥脆的口感。

無筋麵粉，顧名思義，它的蛋白質含量比低筋麵粉還要低，主要用來生產特別配方或者特別的健康食品，比如適合對面粉麩質過敏者、由於健康原因或者需要減肥者食用的低麩質食品。

一般情況下，大家喜歡用麵粉來蒸饅頭或者烙餅，不是說饅頭和烙餅不好吃，再好的東西天天吃也是會膩的吧。今天楊哥給大家分享一個麵粉特別的做法——香酥小油條，酥脆又鬆軟，出鍋瞬間被掃光，特別讓人解饞，再配上一碗熱氣騰騰的豆漿，那感覺簡直太爽了。炸油條，有人用泡打粉，有人用小蘇打，這才是正確做法，健康又好吃。下面一起來看看具體的做法吧！

【教你在家做香酥小油條】

香酥小油條

【所需食材】

普通麵粉300克、雞蛋1個、酵母粉3克、食用鹽5克、小蘇打2克、溫水140毫升、食用油20毫升（和麵用）、植物油適量（炸油條用）。

【做法步驟】

1、我們先準備普通麵粉300克，打入一個雞蛋，加入3克酵母粉、5克食用鹽、2克小蘇打。

麵粉加入食材

2、倒入140毫升的溫水，天冷用溫水和麵，酵母發的快一些。攪成大面絮以後，倒上20毫升的食用油。

倒入食用油

3、下手揉成麵糰，將油充分地揉進麵糰裡，揉成軟一些的麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜，醒發至兩倍大。

醒發至兩倍大

4、兩個小時麵糰就發好了，裡面都是小氣泡，放在面板上，不用揉，直接整理成長條狀，再用手壓扁，擀成一個長方形的麵餅，厚度約0。5釐米。

擀成長方形麵餅

5、再切成兩指寬的長條，取一個筷子沾上清水，在生胚的中間壓一下。

生胚的中間壓一下

6、然後將兩個面劑重疊在一起，用筷子在中間壓出紋路。從中間切開，兩頭再壓一下，捏嚴實，防止油條在炸的過程中開裂。

用筷子壓出紋路

整理好的生胚

7、接著我們用筷子試一下油溫，放進去裡面立馬冒泡就行了。下入做好的油條生胚，浮上來以後翻個面，全程用中火炸制。

中火炸制

8、中間要多翻動幾次，這樣炸出來的油條，顏色才均勻。一直炸成金黃色就可以出鍋啦，撈出來控一下油。

撈出控油

油條個個空心

——楊哥有話說——

這樣，咱們的香酥小油條就做好啦。做這個小油條，我們除了加入2克小蘇打以外，還加了3克酵母粉、1個雞蛋、5克食用鹽、20毫升的食用油。這樣做出來的油條，外皮酥脆，裡面蓬鬆暄軟，個個都是空心的，比買的還好吃，出鍋瞬間被掃光，特別讓人解饞。喜歡的朋友一定要記得收藏哦。

這裡是楊哥美食，我是楊哥，用簡單的食材做出不一樣的美味，再忙也要坐下來嚐嚐美食。關注我，每天都會更新一些家常菜譜和各種美食小吃的做法，如果覺得我的分享對你有幫助，還請幫忙點贊、評論、分享和轉發。