國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！進入炎炎夏季，天氣燥熱，人們都會覺得沒胃口吃飯，尤其是開啟酷暑地獄模式的地方，更是讓人食慾大減。眾所周知，蓮藕具有清熱涼血、止渴生津的作用，今天，我就給大家教一道用蓮藕做的冷盤—“熗拌蓮藕片”。它味道酸辣鮮香，會讓人食慾大振，而清脆爽口的口感更會讓人慾罷不能，絕對是夏天絕佳的必選菜！不僅讓全家人吃的舒心，還能給炎熱的天氣帶來一絲涼意！現在來跟著我一起做這道菜吧！

【熗拌蓮藕片】

【基本食材】蓮藕，大蒜，蔥少許，紅辣椒幹5-6根，花椒顆粒少許，食鹽，白糖，白醋，一次性手套

【基本步驟】

1。麋鹿同上山，蓮藕同在泥，所以首先我們要做的就是把買回來或者挖回來的蓮藕，用清水清洗乾淨，再將蓮藕中間的結給切掉。然後用削皮器，將蓮藕的外皮削掉，再用刀將蓮藕切成厚度一樣的均勻的薄片。等全部切完後，將所有的藕片放入清水中，再清洗一次，這次清洗主要是把表面的澱粉清洗乾淨！

2。在鍋中倒入清水加熱，待鍋中的水燒熱，放入切好的蓮藕片，再在熱水中加入少許白醋，一起焯水。這樣處理完的藕片吃起來口感會更加的清脆！在熱水中焯水大概30秒之後，用漏勺撈出藕片，全部放入涼水中過一下再撈出來，備用。

3。現在準備調味料了！首先將準備的大蒜剝皮，然後用刀將蒜切成蒜沫（也可以用手動粉碎機來打，它打沫的速度快，而且打出的沫子更勻！），放入碗中備用。其次，將剝好的蔥切成小蔥花，也放入碗中。第三是把準備好的幹辣椒，全部用剪刀剪成辣椒絲絲，放入碗中。最後，放入花椒顆粒少許，再加入食鹽、白糖、白醋適量，調料就準備的差不多了，放在一邊備用！（食鹽和白糖可根據個人口味加減）。

4。 最關鍵的步驟來了，在乾淨鍋中倒入食用油，加熱到90度左右或者觀察油不再有煙，將鍋中的熱油用大勺舀出來，快速淋在調料上，激出調料的香味！別忘了再用筷子稍微攪拌一下調料，讓熱油充分和調料接觸。淋油的時候一定要小心，別讓油濺到身上！最後，把 料汁澆到準備好的藕片中，帶好你的一次性手套，用手攪拌均勻，讓藕片充分接觸調料！拌勻以後，就可以裝盤上桌，和家人一起共享了！

【愛心小貼士】

1。淋熱油的時候一定要小心，防止飛濺出來的油點燙傷人，謹慎起見，建議還是用大勺從鍋中舀出來淋在調料上！

2。一定要用熱油來淋調料，如果油溫不夠熱，是激發不出蔥、蒜、花椒等調料的香味的！

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