大家好，牛肉營養豐富味道好，尤其適合在寒冷的冬天，燉一碗肉香四溢的靚湯。

那麼有很多人就犯愁了，牛肉該怎麼挑選？怎麼樣才能夠買到放心新鮮的牛肉呢？今天貓媽就告訴你這些小妙招！

牛肉該怎麼挑選

新鮮牛肉應該是暗紅色，顏色比較均勻，表面有光澤，脂肪部分是白色的，而非黃綠色，新鮮的牛肉有淡淡的肉香味兒，但沒有異味或者是臭味，按壓牛肉，沒有注水的牛肉，會有天然的軟糯感，按壓的凹痕很快就會恢復。

可以用乾淨的紙巾貼在牛肉表面按壓片刻，如果是正常的牛肉，揭下來的紙張應該是完整的，如果是注水的牛肉，紙張會因為吸水過量而很容易壞掉。

儘量選擇肉質肥瘦相間的牛肉，這樣更容易燉熟燉爛，口感也更Q彈。

吃牛肉有什麼好處

牛肉的營養價值居各種肉類的首位，牛肉還可以提供更多的鐵和鋅，這是保持能量的重要元素。牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，特別適合減肥人士食用。

選對牛肉很重要

做牛肉，食材的選擇是第一步，牛肉的肉質、類別對製作有也有講究，根據不同的烹飪方法來選擇最適合的牛肉部分，才能做出好味道。比如牛腱牛腩適合用來紅燒燉煮，牛裡脊則適合爆炒或者做牛排，牛尾部分當然是最適合燉湯了！

燉牛肉小妙招

1、牛肉準備好以後，可以順著牛肉的紋理相反的方向切牛肉，將其纖維切斷，以便煮熟後的牛肉口感鬆散，不會覺得難以嚼爛。

2、在做牛肉的時候，加入少許的紅酒或者是蜂蜜，可以使肉質更加的鬆軟，烹飪的時候容易熟爛。

3、在烹飪之前，牛肉的醃製也是很有必要的，一定要注意不要用鹽，以免肉質變得乾硬，影響口感。可以使用澱粉或者小蘇打粉，醃製半小時，還可以用檸檬，因為果酸有助於牛肉的醃製。

市面上羊肉比牛肉稍貴些，但論營養價值來說，牛肉和羊肉的營養價值是差不多的。而且很多人也不喜歡羊肉獨有的羊羶味兒，這也是為什麼牛肉比羊肉更受青睞的原因吧。