大部分北方人都喜歡做餅吃，不想做也會到大街上買餅吃，到了北方，最容易買的食物就是餅，其實南方人也愛吃餅，街上做餅的雖然不多，但是隻要有餅攤，都很受歡迎，我是北方人，現在居住在南方，發現身邊不少人愛吃餅，卻不會烙餅。

前天去婆婆家接孩子，去了之後，發現很多親戚在婆婆家，我也被留下來吃飯，看著婆婆忙活著，我也沒閒著，做了幾張烙餅，切成小塊擺上桌，等圍在一起吃飯的時候，我做的餅大受歡迎，沒幾分鐘餅就被搶光了，明顯不夠吃。

後來親戚們紛紛問我餅是怎麼做的，還說自己做了很多次都失敗，餅又乾又硬，沒人愛吃，弄得沒信心了，所以每次吃餅都直接去買。

其實現在大部分人烙餅用的都是電餅鐺，受熱均勻，不用去調節火候，不用去轉動鍋面，非常方便，但為什麼電餅鐺烙餅很硬呢？實際上那是方法錯了，只要做好3點，餅不僅柔軟還筋道，放涼了也好吃！

今天我給大家分享一下電餅鐺烙餅的方法，不懂的朋友快看看，照著方法做，保準你也能做出口感很好的餅子，再也不用出去買，自己做更有趣，也更實惠，快看看吧。

烙餅

準備食材：麵粉、開水、涼水、食用油

和麵的方法有好幾種，要看自己喜歡吃什麼口感的，喜歡吃特別鬆軟的，可以做發麵餅，用酵母粉去揉麵，缺點是很費時間；喜歡吃硬硬的，用來泡湯吃，可以做死麵餅，用涼水和麵；喜歡吃柔軟的，可以做全燙麵，用開水燙麵，缺點是餅缺少筋道；喜歡吃柔軟又筋道的，可以做半燙麵，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，這樣做出來的餅，又柔軟又不失筋道。

今天給大家說說半燙麵，這種方法很實用，人人愛吃。

取適量麵粉放盆中，加一點點食鹽，攪拌均勻，再準備一碗開水，緩慢倒入一半面粉中燙麵，記住是開水，不能是溫水，再準備一碗涼水，緩慢倒入另一半面粉中攪拌，攪拌到沒有乾粉後，倒入少許食用油，將兩種面絮混合後，揉搓成光滑的麵糰，倒油為了和麵時不沾手。

揉至光滑後，蓋上保鮮膜，醒面二十分鐘，再揉搓一會兒，揉到光滑狀態，再蓋保鮮膜醒面二十分鐘，經過醒面後，麵糰具有很好的拉伸效果。

時間到後，案板撒麵粉，將麵糰取出放到案板上，稍微整理一下面團，擀成長方形大面片，不要揉搓。

然後在面片上抹油撒鹽撒蔥花，或者提前做一點油酥抹在面片上，也挺好的。

抹均勻後，從一邊捲到底，再切成幾個劑子，接著將一個劑子拿手裡，左右開始反方向轉幾下，也就是像擰毛巾的動作，擰幾下後從一端按壓，弄扁後，蓋上溼布，醒面五分鐘。

五分鐘後，將它擀成薄餅胚，所有的劑子都照上述方法做。

電餅鐺上下火都開啟預熱後，刷上一層薄油，將餅胚放進去，再給餅胚表面刷一層油，蓋蓋子，烙30秒後，開啟蓋子，餅鼓起來了，再翻面烙30秒，時間到了就可以出鍋了，這麼做放涼了也好吃，不過也不能和剛出爐的烙餅比。

很多朋友愛吃兩面金黃焦脆的，可這樣需要延長烙餅時間，那麼水分會流失多，餅就稍微有點硬。

現在大家都學會烙餅了吧，電餅鐺烙餅時，做好三點：

1、電餅鐺要上下火都開啟預熱；2、放餅胚前要給電餅鐺刷油，餅胚放入後，也要刷油；3、烙餅的時間要短，時間太長，水分流水多，餅就會發硬。

另外想吃到柔軟又筋道的烙餅，最好用半燙麵的方法，不知道你都學會了嗎？照著方法做一次，掌握經驗，今後烙餅就會覺得容易很多，快試試吧。