中國是一個美食大國，菜系的種類很多，味道也非常好。

中國人的餐桌上肉類以豬肉、牛肉、羊肉為主，其次雞肉、鴨肉、鵝肉、兔子肉、驢肉等其它動物肉為輔。每一種肉類都能烹飪出美味可口的佳餚。但是馬肉卻很少出現，我個人就從來沒有吃過馬肉，身邊的親戚、朋友、同事、同學等朋友圈基本上都沒有人吃過馬肉。這是為什麼呢？今天就和大家一起探討交流一下。

其實從營養價值上說馬肉的營養實際上比牛肉的價值還高，它含有十幾種氨基酸、多種維生素，並且富含大量微量元素與不飽和脂肪酸。尤其是不飽和脂肪酸，它可以溶解膽固醇，清理血管。所以馬肉特別適合三高和體弱的人群吃。

為什麼這麼高的營養價值很少有人吃呢？其實有以下幾個方面原因：

1、在中國古代社會，因為馬具有強勁的腳力，常被作為代步工具使用或是用來揹負重物。

2、在戰爭時期行軍也要用它，所以是沒有人吃馬肉的。

3、如果要把馬肉當作一種主要肉食供應，那麼算起來它的養殖價效比特別的低，而且週期長耗費也大，根本不適合養殖賺錢，所以它作為肉食供應是不划算的，因而吃它的人也會更少些。

4、在以前馬的數量也不多，而且人們和馬朝夕相處，時間長了就有感情，就把它和狗一樣都當成人類的朋友了。所以人們都不會忍心把它殺死吃肉的。

5、馬肉和豬肉、牛肉、羊肉不太一樣，口感相對比較差。因為馬具有極強的運動能力，奔跑極快，肌肉較為發達，即便是睡覺的時候，馬都是站著的。馬肉中幾乎沒有多少肥肉，肉質纖維較多，吃起來口感非常柴。嚼起來很費勁，越嚼越硬，很容易打渣。

6、最重要的一個問題就是馬肉的肉質太酸了，原因是馬肉基本上都是肌肉，肌肉本身就是酸性的，這是無法改變的。而且馬肉實在太硬，很難入味。久而久之，就沒有人願意吃馬肉了。

不過馬肉並不是都不愛吃，在有些國家或遊牧民族主要吃的肉就是馬肉。只不過很多人不太瞭解而已。