現代快報訊（記者江楠 /文徐洋蘇蕊 /攝）春節將至，在家吃火鍋是不少家庭計劃中的一項，而火鍋食材是否摻假也成了很多消費者關注的焦點。2月2日，南京市玄武區市場監管局“透明實驗室”開展了火鍋食材專項檢測活動，此次暫未發現問題。專家提醒消費者，日常生活中，可以透過觀察、觸控等方式，辨別自己購買的火鍋食材是否摻假。

△玄武區市場監管局工作人員在市場上取樣火鍋食材

近日，為了減少冬季人員流動帶來的防疫風險，多地號召大家就地過年，宅家吃飯。寒冷冬日，吃頓火鍋，是宅家美食的最佳選擇之一。“真假牛羊肉”“假鴨血”“甲醛牛百葉”等網路熱點也受到關注。

△工作人員在為樣品做快速檢測

2月2日上午，玄武區市場監管局“透明實驗室”開展了火鍋食材專項檢測活動。據介紹，此次抽取20批次產品。檢測專案主要是，檢測鴨血、牛羊肉中是否摻雜了其他動物的血或肉質；檢測鴨血、牛百葉是否非法新增甲醛；除法定檢測專案外，對火鍋底料增加非法新增（罌粟粉）進行檢測。

隨後，記者跟隨檢測人員，來到鎖金村農貿市場，對市場上售賣的鴨血、毛肚、黃喉、牛羊肉切片等火鍋食材進行了抽樣快檢。檢測結果顯示，1批次鴨血、1批次毛肚、1批次黃喉未新增甲醛，1批次鴨血未新增豬血，1批次羊肉、1批次牛肉內也未新增豬肉。

△現場可以快速檢測出四種樣品的甲醛含量等指標

南京海關動植物與食品檢測中心業務部主管欒軍介紹，消費者可以透過觀察、觸控等方式，辨別自己購買的火鍋食材是否摻假。

欒軍表示，通常來說，摻雜其他肉質的牛羊肉經過刨卷後，肉質紋理不一，比較鬆散。消費者在購買牛羊肉切片時，可仔細觀察，肥肉是否是一絲絲夾在瘦肉裡，沒有散斷的相對好些。如何分辨鴨血是否摻假呢？欒軍說，從外表上看，鴨血塊觸控起來很潤滑、掰開時也有韌性，血塊中的氣孔也較小。相對而言，豬血塊質地比較鬆散，更易掰開，氣孔也更大。