雞中翅作為一項上好食材，只要略懂廚藝的人，簡單的製作，都能把它做得好吃，我也蠻喜歡吃雞中翅的，現在雞中翅的價格，都已漲到20塊左右了，價格的上漲，說明愛吃的人也是越來越多，小胖學習了各種雞翅的做法，今天就來分享給大家一道簡單又好吃的做法。

【如何選取好的雞翅】超市裡面的冰凍雞中翅，為何源源不絕？我們應該如何挑選冷凍的雞翅？

冷凍的雞中翅，基本上都是國內養雞場的，還有一部分雞中翅是來自於進口，因為國外的人，他們都比較喜歡吃雞胸肉，就把雞翅膀，雞腳這些出口到我們國家來。

【比較新鮮的雞中翅】①比較新鮮的雞中翅，一般外表顏色呈現米色、泛黃。解凍後，用手按壓，按壓後若彈回原來位置，說明比較新鮮。

【凍久了雞中翅】②凍久了的雞中翅表面看上去有點發紅、發白、發灰，若呈現以上狀況，說明凍了很久了，建議不要購買。買回家解凍後，也可以聞一聞，無論什麼肉食，若是放久了，都會帶有淡淡的臭味，若發現異味過重，就建議不要食用。

【菜品】紅燒雞翅

【烹飪食材】雞中翅、老抽，生抽。幹辣椒、料酒，八角，香葉、花椒、食用鹽、大蒜、蔥、冰糖、食用油。

【烹飪步驟】

①把雞中翅解凍，然後清洗乾淨，在雞中翅上開出花刀，如圖所示。

②把鍋清洗乾淨，加水，放入雞中翅，水要完全淹沒雞翅，然後再放入一些生薑，蔥段，生薑切成片，倒入少許料酒，開大火，煮出血沫，然後用湯勺把血沫撈出來。

③然後再把雞翅從鍋中撈出來，用水把雞翅清洗乾淨，把水晾乾。

④把鍋清洗乾淨，加入一點點水，然後下入少許冰糖，（雞翅多就多放一點，雞翅少就少放一點）把冰糖炒化，炒的時候一定要用小火。（冰糖化後鍋中冒小泡就可以了）

⑤然後下入雞翅，快速翻動，炒的時候還是用小火，用大火炒的話，容易發苦，而且容糊鍋，把雞翅煎至焦黃狀態即可。

⑥然後倒入事先準備的調味料，一勺生抽、一勺老抽上色、紅幹辣椒5個切成兩半，吃的辣可以多放一點、一勺料酒、1/5勺花椒、八角兩個、香葉四片、1/5勺食用鹽、大蒜瓣五個，切成兩半、生薑三片，兩段蔥，翻炒30秒。

⑦在鍋中加入水，完全淹沒雞翅。（如果喜歡啤酒的話，也可以放一罐啤酒，冷凍雞翅會有一些腥味，對腥味比較敏感的人，啤酒可以去腥，）

⑧蓋上鍋蓋，開火慢燉二十分鐘左右，等到湯汁變得粘稠時，揭開鍋蓋，把裡面的蔥段和生薑挑出來，放入食鹽，翻炒至收汁，最後撒上一點蔥花，一點白芝麻。一道完美的紅燒雞翅就出鍋了。

這是雞翅比較經典的做法，色香味俱全，符合大多數人的口味，老人小孩都愛吃。

結語：每篇文章，都是小胖，收集素材，自己製作，然後再分享給大家好。今天小胖這道紅燒雞中翅，就到此結束了，但小胖相信，這並不代表我們的緣分，就此結束了，閱讀到此篇文章的你，抬起你們的小手，為小胖在文章下面點個贊，你們給予小胖肯定，就是小胖不斷創作的動力。愛生活，愛美食，愛分享，分享各種美食做法，喜歡我就關注哦，祝你們生活愉快~天天開心喲~