炒餅絲是我非常喜歡的一道家常菜，自己做餅絲其實也不難，食譜中的配菜可以根據自己口味隨意加。

By @_Kitty_

用料

餅絲做法：

中筋麵粉 250克

溫水 90克

鹽 適量

玉米油 適量

配菜：

胡蘿蔔 半根

洋白菜 適量

青椒 半個

蒜 3瓣

花椒粉 1勺

十三香 半勺

生抽 2勺

蠔油 1勺

鹽 2克

糖 1克

胡椒粉 半勺

做法步驟

1、先來製作餅絲，提前1-2小時和麵，麵糰揉好後密封鬆弛，中間可以多揉幾次讓麵糰更加光滑

2、鬆弛好的麵糰平均分成4-6份，擀成2mm左右的薄餅，大小根據自己蒸的工具調整就行，每一層中間都刷玉米油

3、放到凱度B7臺式蒸烤箱（16）設定蒸麵食模式，時間調整為25分鐘。這款烤箱蒸汽均勻，水汽細膩，蒸麵食不會溼粘非常好用，空間也很棒，我還捎帶蒸了玉米哈哈，充分利用

4、蒸的過程準備配菜，切絲即可

5、蒸好的餅稍微放涼切成絲，起鍋燒油，熗炒薑片、十三香、花椒麵

6、放入洋白菜絲翻炒

7、炒出水分後放入其他蔬菜和餅絲

8、加入調味料開始翻炒

9、炒到水分變幹，最後烹入適量鹽、糖、胡椒粉調味即可。

10、經典家常的口感

11、全家喜歡吃

12、一大口

小貼士

1。醒面時間一定要足夠，這樣才好擀開；

2。調味品量根據自己口感調整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！