在中國，人民傳統印象中對於吃肉的定義，就是一種對生活條件的側面表達，如果某些人經常可以吃肉，

說明

條件還不錯。不過，隨著中國社會經濟的發展，人們再也不用像幾十年前一樣逢年過節才能吃上葷腥了。而近幾年，隨著養生和科學飲食潮流的普及，更多年輕人吃起了素。

曾經的食肉大國，突然愛吃素了?

中國是人口大國，所以對應的各種大宗商品的消費也是全球領先，尤其是注重飲食文化，使得我們在各種食材消耗上都遙遙領先，5300多萬噸豬肉和1000萬噸牛肉的日常年消耗量，已經讓我們在尋找一些肉類替代品，於是有肉類口感但其實是植物蛋白的食品，成為當下年輕人非常喜歡的一種替代選項，於是，如今中國已經成了增長速度最快的植物蛋白市場。

去年就有影視明星在各種社交平臺推薦這種植物蛋白的“肉類”，但是被思想較為傳統的網友批評是被西方價值觀影響而不尊重中國傳統飲食文化，不過市場看中該食品的潛力，今年1月，中國農業農村部首次將“細胞培養肉”和其他“未來食品”列入食品安全路線圖，說明市場也在鼓勵相關植物蛋白食品的發展前景。

獨立獨行者在植物蛋白中看到未來

對於很多特立獨行的年輕人來說，植物蛋白是一種新潮的食物，不但可以獲得肉的口感，卻不用承擔吃肉所帶來的“負面影響”，尤其是在明星的影響力帶動下，越來越多人加入食用植物蛋白的行列。

一位在雲南任教的英語老師凱特·塗從一年半之前開始接觸植物蛋白，此後便拋棄了每天攝入肉類的傳統飲食習慣，而她身邊的根本無法理解這種飲食方式，他們認為不吃肉就是不健康的，而凱特·塗則認為吃肉才是不健康的。

隨著中國人對控制飲食和體型越來越重視，這種新穎的飲食模式勢必存在著巨大的市場，如果市場上出現更多對過於食用肉類造成的危害的宣傳，這種植物蛋白還會有更廣闊的市場。只不過包括凱特·塗在內的不少消費者表示，如果植物蛋白食品價格可以下調，並且在味道上有所改善，那麼選擇這種食物的人會更多。當下，植物蛋白人造肉有些甚至比肉類還貴，這將是影響其佔領市場的絆腳石。

部分訊息參考來源:環球時報