每年9月15日所在的第三週為“9·15”減鹽周，今年的主題是“人人行動，全民控鹽”，旨在集中向公眾傳播低鹽飲食知識，繼續宣傳“就要5克”的減鹽理念，促進全社會共同關注和踐行減鹽行動，養成健康的生活習慣。

在日常生活中如何做到食鹽減量？以下參考《中國居民膳食指南（2022）》準則五內容：

一、選用新鮮食材，巧用替代方法。烹調時應儘可能保留食材的天然味道，這樣就不需要加入過多的食鹽等調味品來增加食物的滋味。另外，可透過不同味道的調節來減少對鹹味的依賴。如在烹製菜餚時放少許醋，使用花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調味料來調味。

二、合理運用烹調方法。烹製菜餚可以等到快出鍋時或關火後再加鹽，能夠在保持同樣鹹度的情況下，減少食鹽用量。

三、做好總量控制。在家烹飪時的用鹽量不應完全按每人每天5g計算，也應考慮成人、孩子的差別，還有日常食用的零食、即食食品、黃醬、醬油等的食鹽含量，以及在外就餐，也應該計算在內。

四、注意隱性鹽（鈉）問題。少吃高鹽（鈉）食品雞精、味精、蠔油等調味料含鈉量較高，某些預包裝食品往往屬於高鹽（鈉）食品。為控制食鹽攝入量，最好的辦法是少買高鹽（鈉）食品，少吃醃製食品。

五、選用碘鹽。為了預防碘缺乏對健康的危害，我國從20世紀90年代實施食鹽加碘的措施，有效地控制了碘缺乏病的流行。除高水碘地區外，所有地區都應推薦食用碘鹽，尤其有兒童少年、孕婦、乳母的家庭，更應食用碘鹽，預防碘缺乏。

（光明網編輯牟舒琳整理 資料參考：《中國居民膳食指南（2022）》）

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責編：李然

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【來源：光明網】

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