絲瓜是我們常見的夏季蔬菜之一，小董家是農村的，從小到大記憶中夏天吃的比較多的就是絲瓜，一道夏天季節，媽媽種的絲瓜就出現在我們的餐桌上。

絲瓜中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等，可以防止面板老化，增白，使面板細膩，潔白，所以絲瓜水具有“美人水”之稱。同時絲瓜還具有藥用價值，具有除熱利腸，清熱化痰，解毒，潤燥等功效。

現在正值炎夏，媽媽種的絲瓜也越長越好，每天都有絲瓜吃，我們做絲瓜有各種各樣的做法，清炒，煲湯等等各種各樣的做法，我們最常做的就是絲瓜炒雞蛋，小的時候媽媽每次用絲瓜炒雞蛋都是滿滿的菜湯，絲瓜水分比較多，那到底怎麼 做絲瓜才能不出水呢，今天小董就教給大家一個小技巧，炒絲瓜的時候不出水。下面一起看下具體做法吧。

【主要食材】：絲瓜2個，雞蛋3個

【配料】：蔥，蒜，幹辣椒

【調料】：鹽，白醋，胡椒粉，蠔油

【具體制作方法】：

1、將絲瓜清洗乾淨，然後絲瓜的頭尾去掉，刮一下絲瓜皮，（如果是絲瓜比較嫩的話就不用削皮）不帶皮的絲瓜炒出來比較嫩一些，切點蔥片，再切幾個大蒜，喜歡吃辣可以放兩個幹辣椒備用

2、然後將絲瓜改刀，切成滾刀塊，先將切好的絲瓜泡入清水中，這樣可以防止絲瓜氧化變黑

3、碗中打入三個雞蛋，放入一點鹽，增加底味，再放一點白醋，可以去除腥味，少加一點清水，這樣炒出來的雞蛋更嫩，用筷子打散備用

4、鍋中倒油，油熱之後倒入雞蛋液，定型之後翻面，雞蛋炒散，盛出備用，絲瓜炒之前放點鹽殺一下水，這樣炒絲瓜的時候不會再出水了

5、鍋中倒入油，然後放入蔥蒜幹辣椒，炒香之後放入絲瓜，大火翻炒，絲瓜炒軟之後放入雞蛋，下面開始調味，少放點鹽，胡椒粉，再放點蠔油，快速翻炒入味就可以了，這樣炒出來的絲瓜不會出水

盛出來就可以吃了，大家看一下，這樣做出來的絲瓜炒雞蛋不出水，口感更細膩，吃起來更好吃。

【烹飪小貼士】：

1、切好的絲瓜為了防止氧化變黑，放入清水中，這樣炒出來的絲瓜不會變色。

2、切好的絲瓜炒之前從清水中撈出放點鹽，殺一下水分，把殺出的水分倒掉，然後再炒，這樣炒出來的絲瓜不出水，不變色

大家做絲瓜炒雞蛋有什麼好的方法和建議呢，歡迎大家在評論區留言討論。

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