作者：大媽隱形粉

今晚吃什麼？要做法簡單時間短、成本低、零失敗、又好吃，估計是很多人對於晚餐吃什麼的一個想法，上週，老婆團購了一份牛仔骨，第一次做就隨便煎了煎，加了點洋蔥一些配菜，最後發現還挺好吃。

牛仔骨是西餐中常用的原料，但在中餐也被廣泛地使用，特點是肉質鮮嫩，不會因烹煮而變得乾硬，即使烤至全熟也不會影響口感。其實牛仔骨也叫牛小排，是牛的胸肋骨部位。在西餐中，對於牛肉的各個部位都是有明確說明的。而要明確的是，牛仔骨在北美分割標準中，帶骨頭的統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。

那天發了朋友圈後，發現很多人問要怎麼做？今天又再做了一次。可能因為烹飪簡單，而且口感好，也是老少皆宜，大家都喜歡吃牛仔骨，關鍵價格相比其他牛肉、牛排，要便宜的多。話不多說，下面就來分享這道美食的烹飪方法，這個菜譜是來自添炒菜機2。0，當然，沒有炒菜機其實也並不難。

做菜前先來看下手機隨手拍的成品圖，是不是色彩豐富，隔著螢幕都能聞到黑椒牛仔骨的那種香味。

食材準備：

這裡準備的是醃製好的牛仔骨，也是圖方便，解凍完就可以直接做了，非常方便。價格也不貴，一盒16元。因為就和兒子兩個人，就只買了一份200g，如果人多，量還可以大點，多買兩份。

其實這裡如果不喜歡蔬菜，可以直接兩盒牛仔骨煎，也很好吃。不過我還是喜歡加點自己喜歡的蔬菜一起炒。這裡就半個雞腿菇、半根胡蘿蔔、半個青椒、1/4個洋蔥（這個洋蔥有點大）胡蘿蔔切片，其他的切小塊，備用。

這裡用的鍋是添可智慧料理機食萬2。0，因為自己炒菜有時候要忘記放調料，以及忘記放配菜什麼情況都有。而這個機子的最好的一點是有提醒，而且鍋子加熱也快，清洗也很方便。我是在添可系統裡找到個菜譜，叫杏鮑菇黑椒牛仔粒，和我預想的菜譜差不多，那就來嘗試下看看。

首先熱鍋，1分鐘左右，後面一步步的都會有提醒，想要忘也忘不了了。

牛仔骨原來塊頭比較大，下鍋前還切成小塊，除了更入味，也方便吃。如果是普通的鍋，也一樣，油加熱到6成熱，就可以將牛仔骨下鍋了，因為已經醃製過了，所以要裡面蓋鍋蓋，不然容易煎的到處都是油漬。這裡用時2分鐘。

到了時間，鍋的蓋子會自己開啟，然後提醒加配料。準備的配菜全都倒進去。

這裡為了讓味道更濃郁，又加了幾勺黑椒醬，這個醬也是原來買牛排配的。

然後就是看著炒菜機在那工作，系統內建的時間，後面也是2分鐘，不過因為我的配菜有點多，在炒完後，我又選擇了自由烹飪模式，又多炒了三分鐘。如果是普通鍋，那就重大火翻炒，青椒可以稍晚點放，等雞腿菇炒熟了，再放青椒炒三分鐘左右。因為手抄的頻率沒有機器高，所以，炒菜機菜熟的速度要快一些。

炒完就可以出鍋了。

應該說這一次口感相比上次更濃郁，牛仔骨依然是香滑軟糯，小朋友吃容易咬，牛肉不塞牙縫。這道杏鮑菇黑椒牛仔骨就做好了。

從口感上說，如果和牛排、其他牛肉比，雖然價格牛仔骨更便宜，其實反而更好吃。黑椒牛仔骨口感上牛排差不多，而且牛排老了嫩了不好控制，牛仔骨完全沒事，多煎一會也不會說口感很老那種感覺。那這道黑椒牛仔骨，你學會了嗎？

另外，用炒菜機做是為了省時間，這邊做著，另外一個鍋還可以炒其他的菜，幾乎就是同時做兩個菜，而且即使要加配菜，加調料，都會有提醒，不用手忙腳亂。如果蒸箱用起來，再蒸個什麼，基本晚餐三四個菜不到半小時就可以都搞定了。