入秋後，螃蟹這做法太實用了，不油炸不清蒸，味道鮮美還不掉蟹腳

俗話說：“八月十五，菊黃蟹肥。”意思是中秋前後，菊花盛開時，便是螃蟹最肥美的時候。轉眼又迎來了中秋節，螃蟹味道鮮美，營養豐富，蛋白質高，因而深受人們的喜愛，尤其是中秋節更是家宴上一道特有面子的美味佳餚呢！

聽說今年的螃蟹一直有點小貴，尤其是大閘蟹是按只算的，一隻六十多塊錢，聽著都嚇人。作為螃蟹之鄉的人來說，突然慶幸我們這裡的螃蟹是那麼便宜，大一點的螃蟹一斤價格基本上在30多塊左右，我隔三差五就會買點螃蟹回來讓家人吃個夠。

說到螃蟹的吃法，有人喜歡清蒸，也有人喜歡油炸，但我們這裡最接地氣的螃蟹吃法，也許你還沒見過。我要給大家介紹的方法是清煮螃蟹，你一定沒聽說過吧？其實清煮螃蟹更容易入味。方法特別簡單，味道一點都不輸於清蒸螃蟹，用我的方法還不會掉蟹腳，不信跟著來試試吧。

1、先準備好螃蟹、辣椒、生薑、蔥、蒜頭、香菜，然後用刷子挨個刷乾淨，尤其是蟹腿和肚皮底下一定要多刷一刷。這螃蟹裡還帶了幾個小龍蝦，大清早路邊一個大爺賣的螃蟹看著還是蠻新鮮的，只有個別兩個掉了蟹腳，才26塊錢1斤，這麼便宜我就全買了，然後大爺看我說話甜，一高興還送了幾個小龍蝦給我。

2、然後將辣椒剪成段，生薑和蒜頭都切片，香菜切碎，蔥切成五六釐米長的小段備用。

3、螃蟹雖然是清煮，但是也不能直接放入鍋裡煮，那樣會有腥味的。正確的做法是，先將炒鍋燒熱，倒入一小勺食用油，放入辣椒、蒜片、薑片，煸香後先放涼。

4、另起一鍋，放入螃蟹，注意鍋千萬不能加熱。

5、然後倒入冷水，沒過螃蟹即可。一定要是冷水，因為螃蟹多是因為遇高溫後掙扎導致掉蟹腳的。

6、蓋上鍋蓋開小火慢慢加熱，直到螃蟹都不動了，再倒入蔥段、辣椒、生薑、蒜片、鹽，轉大火繼續煮8分鐘左右即可撒入香菜，然後關火盛出。

如果喜歡螃蟹原汁原味的話，可以不用另外加鹽。

小貼士：

1、螃蟹的鮮味對於有的人來說，可能是腥味，要想處理腥味，多放點薑片、蒜片、蔥段就可以搞定了。另外提醒一下，千萬不能放料酒去腥味。

2、螃蟹這種清煮的方法最大優點就是容易入味容易熟還沒腥味。

3、如果無法判斷螃蟹是否煮好，可以挑一個掀開蟹殼看一看。煮好的螃蟹，蟹黃金燦燦的，沒煮好的螃蟹，蟹黃就像黃乎乎的漿。

好了，清煮螃蟹就給大家分享到這裡，這做法特別實用，可不要錯過了。學會了，中秋節給家人煮一鍋嚐嚐。喜歡這道清煮螃蟹食譜，歡迎關注、收藏、分享、評論、點贊，再次謝謝大家的支援。