餃子真的是讓人難以抗拒的食物之一，雖然生活在南方，但我們全家人都特別愛吃餃子，平時有空的時候就會自己包餃子吃。春天這個季節有很多當季的時令蔬菜可以用來包餃子，芥菜、韭菜、春筍等等都是非常鮮美的。當然還有一樣食材也是不可錯過的，那就是：馬蹄，馬蹄是冬季初春的時令美食，現在已經是快過季了，可以抓緊吃哦。用來包餃子吃也是味道一絕呢。

馬蹄也叫荸薺，藏在春天的“地下雪梨”，口感清脆多汁，營養又好吃，初春時節，天氣仍然比較乾燥，這個時候多吃一些馬蹄可以潤燥去火，對身體有好處。另外馬蹄還有潤肺化痰，生津作用，豐富的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，粗脂肪增加了潤腸通便的作用。馬蹄是屬於寒性的食物，燥熱的天氣吃它可以清熱瀉火。荸薺中還含有大量維生素A、微量元素，能有效保護視力健康，預防近視。春分後，這食材不懂吃就虧了，營養極高，預防近視，包餃子吃真香。

【馬蹄雜蔬豬肉餃子】

食材：麵粉、馬蹄、花生、豬肉、蔥、胡蘿蔔、雞腿菇、雞蛋。

配料：香油、生抽、蠔油、少許胡椒粉、鹽。

做法：

1、馬蹄去皮洗淨、花生炸香脆、豬腿肉洗淨、蔥洗淨、雞腿菇洗淨、胡蘿蔔洗淨待用。

2、分別將洗淨的豬肉剁成肉末、胡蘿蔔剁碎、雞腿菇剁碎、蔥切碎、馬蹄切碎、花生米也切碎待用。

3、把所有切碎的食材都一起裝入大盆中，打入一顆雞蛋液。加入少許的生抽、蠔油、少許鹽和胡椒粉（可不放）。

4、將所有的配料和食材混合攪拌均勻，加入少許的油拌勻鎖住水分。餃子餡的部分就做好啦。

5、麵粉加少許清水攪拌成面絮，然後揉成光滑的麵糰，先醒面一下。

6、將麵糰分成2份，用擀麵杖擀成2片大的麵皮。

7、為了包餃子方便，這裡用了包餃子的神器來輔助包餃子。

8、先取一張麵皮覆蓋在餃子容器上，平鋪開來，然後將餃子餡揉成一個個小肉丸的形狀，擺放在容器的凹槽處。

9、再取另外一張麵皮覆蓋在肉丸子上，讓肉餡的部分是在洞口裡的。用擀麵擀平。

10、這樣餃子皮順著紋路就密封包好啦。

11、抖動一下容器餃子就可以脫落下來了，撒上少許的乾麵粉防止餃子粘黏在一起。

12、沸水加入少許鹽，下入餃子煮沸，中途煮沸兌入3次冷水，餃子漂浮起來熟透即可。

出鍋裝盤就可以享用啦，這樣一道家常版的：馬蹄豬肉餡餃子就做好啦，這樣搭配做出來的餃子形狀非常特殊，簡單便捷，一次性可以包上30多個餃子特別省事，餡料的部分鮮嫩多汁，還有花生的香脆和馬蹄的脆甜，豬肉的鮮香，口感層次豐富，營養全面又好吃，春天用它包餃子吃，潤燥去火，營養又健康，大人孩子都特別愛吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、餃子先的部分，配料根據自己的喜好來搭配，喜歡顆粒感明顯的也可以不用切太碎。

2、這裡是用懶人包餃子神器來輔助的，也可以直接乾麵子包餃子，根據自己的喜好來。

3、攪拌好的餃子餡，加入少許的油這樣可以鎖住肉餡的水分，吃著口感更鮮嫩多汁。