咱們國傢俱有博大精深的麵食文化，無論在國內哪個地方，我們總能挖掘到當地最具特色的一碗麵。特別是對北方的朋友來說，麵食在一日三餐中可以說是無處不在，從餃子、包子，到大餅、麵條等等，種類可以說是五花八門。
關於人類最早製作麵食的歷史，可以追溯到新石器時代。當時已經有了石磨，可以用來加工麵粉，做成粉狀食物。在山西民間，還有“堯制石餅，麵食流芳”的傳說。據說，堯帝是華夏麵食的發明者。
在製作各種各樣的麵食時，有一樣必不可少的食材，麵粉。因此，麵粉自然也就成了大家最常採購的食材之一。超市貨架上的麵粉，不同價格，不同牌子，著實讓人不知從何挑起。
那今天，懶喵就教大家一套簡單的麵食挑選方法，只需牢記“3看3不要”，即可挑到優質好麵粉，下面就一起來看看。
【3看】
一看麵粉名字
雖說同樣是麵粉，但是製作的麵點不同，適合的麵粉也是不一樣的。如果你想買麵粉回家做蛋糕，卻買成了適合做麵包的麵粉，那可能會做出一鍋硬邦邦的“蛋糕”。因此，挑選麵粉時，要做的第一件事，就是看麵粉的名字。
在面袋最顯眼的地方，都會標有面粉的名稱，如高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、小麥粉、蛋糕粉、餃子粉、富強粉等等。並且很多面粉廠家還會貼心地在面袋上說明該面粉適合做哪類麵點。
有個很簡單的普遍規律：
名字裡帶有“高筋”的，就是高筋麵粉，適合做麵包、披薩餅皮等有嚼勁的麵點；名字裡帶有“低筋”的，就是低筋麵粉，適合做蛋糕、餅乾等口感鬆軟、酥脆的麵點；名字裡只帶有“麵粉”、“小麥粉”，或沒有體現筋度的，基本都是中筋麵粉，適合做饅頭、餃子等中式麵點；名字裡帶有面點名稱的，如“蛋糕粉”、“餃子麵粉”等等，說明該面粉適合做對應名稱的麵點。
因此，大家在選購麵粉時，要牢記“第一看”，就是根據自己想做的麵點種類，以及面袋上標註的麵粉名稱，來選擇合適的麵粉。
二看麵粉等級
在找到合適的麵粉後，接下來的“第二看”，就是要進一步篩選麵粉的品質。麵粉袋子上，都會標明該面粉的麵粉等級。根據我國現行的麵粉標準，可以將麵粉大致分成四個等級，分別是特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉和普通麵粉。
麵粉等級的劃分標準，主要依據就是麵粉的加工精細度。用句大白話來說，同樣是麵粉，在從小麥磨成粉的這個過程中，加工的程度越精細，出粉率就越低，價格就越高，雜質就越少，外觀看上去就更白淨，相應的等級也就越高。
麵粉等級的高低，影響的是做出來的麵點的品相和口感。麵粉等級越高，製成的麵點，外觀看上去會更好看，口感也更好。因此，如果單從賣相和口感角度出發，大家可以挑等級高的麵粉，如特製一等麵粉、特製二等麵粉。
但隨之而來的，還有一個問題，麵粉加工程度越精細，裡面的營養成分流失就越多。因此，麵粉等級越高，也代表麵粉中的營養價值有所降低。因此，如果只從營養價值角度出發，或許“標準麵粉”會更合適。不建議大家買“普通麵粉”，因為做出的麵點比較粗糙。
因此，大家在選購麵粉時，要牢記“第二看”，看面袋上標註的麵粉等級，等級越高，做出的麵點口感就越好。如果綜合口感和營養價值角度來選擇，對於我們製作普通家常麵點來說，選“特製二等麵粉”或“標準麵粉”即可。
三看生產日期
第三個要看的地方，經常被大家忽略掉，它就是麵粉的生產日期。和其它大部分食物一樣，麵粉也是有保質期的。麵粉的生產日期和保質期，都會標註在麵粉的袋子上，一般多為12個月。
但是麵粉袋子上的保質期，只能給大家提供一個參考。季節不同、氣候不同、包裝方式不同，都會影響到麵粉的儲存時間。特別是拆開後的麵粉，如果儲存方式不當，很容易出現發黃、發黴、生蟲等情況。
因此，大家在選購麵粉時，要牢記“第三看”，看面袋上標註的生產日期，儘量不要買臨期的麵粉，也不要一次買過多面粉，畢竟麵粉也是有保質期的。
【3不要】
前面的“3看”，主要針對袋裝麵粉而言。但是在實際選購麵粉的時候，因為使用的量不多，或其它的一些因素，有些朋友會選擇散裝的麵粉。如果買的是散裝麵粉，也有一套挑選方法給大家，可以總結為“3不要”。
一不要顏色過白或過深的麵粉
麵粉等級越高，顏色看上去就越白淨，精度高的特製一等麵粉，看上去就很乾淨，而“標準麵粉”顏色則呈淡黃色。如果麵粉顏色過深，說明麵粉的質量比較差，不建議買。此外，白得過於好看、不自然的麵粉，也不要買，裡面很可能摻雜了其它的成分。
二不要流散性差的麵粉
在挑選散裝麵粉時，大家可以抓一把放在手裡，然後鬆開手指。如果麵粉能從手指縫中自然流出，鬆手後面粉會立刻散開，不成團，說明麵粉的流散性比較好。反之，如果松手後面粉不容易散開，甚至成團狀，說明麵粉的流散性較差。這樣的麵粉，品質比較差，不建議購買。
三不要聞起來有異味的麵粉
正常的麵粉，聞起來不會有什麼奇怪的味道，而是帶有一股淡淡的天然麥香味。如果聞起來有黴味、酸味，說明麵粉裡可能摻雜了稻糠，或是已經變質了。如果聞起來有化學藥品味，說明裡面摻雜了化學物質。總之，不要買聞起來有異味的麵粉。
【懶喵心得】
大家下次去選購麵粉時，就能做到心中有數了。挑選袋裝麵粉時，牢記“3看”原則，一看麵粉的名稱，二看麵粉的等級，三看麵粉的生產日期。挑選散裝麵粉時，牢記“3不要”原則，一不要顏色過白或過深的麵粉，二不要流散性差的麵粉，三不要聞起來有異味的麵粉。加一起就是“3看3不要”。
此外，在條件允許的情況下，還是建議大家優選袋裝麵粉，畢竟面袋上會標註很多關鍵資訊，我們能從中判斷出麵粉的好壞。而買散裝麵粉，一是長期暴露在空氣中，容易變質；二是資訊方面較少，不好做判斷。
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