炒香菇時，到底要不要“焯水”，伙伕：這一步搞錯，營養流失一半

說到香菇，大家都不陌生，但它是我們日常生活中很常見的一種食材，營養非常豐富，裡面含有了大量的維生素b群、維生素d原，等營養物質，可以說對人體的好處是非常多的，所以人們要多吃香菇，他的做法有很多，不僅可以當配菜使用，還能自己單獨炒成一盤菜，都很受大家的歡迎。

現在市面上的香菇一般分為幹香菇和新鮮香菇兩種，如果是要燉湯的話，我們會選擇購買幹香菇，而是炒著吃的話就自己選用新鮮香菇，今天小編給大家說的是炒香菇，在炒香菇的時候，很多人都會糾結到底要不要焯水，伙伕說這一步做錯了，營養流失一半。

附上炒香菇的製作方法

【準備食材】：新鮮香菇、五花肉、生抽、料酒、老抽、食鹽、玉米澱粉、食用油。

【製作步驟】：

一般我們從市面上買回來的香菇都是用塑膠袋裝著的，這時候不要將香菇從塑膠袋裡面拿出來，而是在袋子裡面加入一些的清水和食鹽攪拌均勻，然後將袋口封緊，大概靜置15分鐘後，再將裡面的香菇取出來，這樣做能很好的殺掉香菇裡面的一些有毒物質，還能保證口感，鎖住裡面的營養成分。然後將香菇放到清水裡面，多衝洗幾遍，再切成片備用。

將五花肉清洗乾淨，切成薄片，準備一個乾淨的碗，把肉片放到碗中，加入適量的生抽，料酒，食鹽和玉米澱粉，用手抓均勻醃製十分鐘左右，時間到後，在鍋中倒入適量的食用油，等油溫燒至五成熱的時候，把蔥花和薑末放進去炒出香味，再把醃製好的肉片放到鍋中翻炒至變色的狀態，然後盛出來，在鍋中再次倒入少量的食用油，燒熱把香菇倒進去翻炒出香味。

加入適量的食鹽，生抽，大火翻炒，然後加入少量的清水，燜煮三分鐘。接著就將炒好的肉片放到鍋中和香菇一起翻炒均勻，等到肉片和香菇全部都熟了，然後就可以出鍋裝盤了。我們在炒香菇的時候，其實不用特意的去焯水，這樣不僅將香菇裡面的營養成分流失了，炒出來的口感也不是很好，想要鎖住香菇裡面的營養成分，我們只需要用鹽水浸泡一會兒就可以了，你學會了嗎？