作者：LEO0574

一如烘焙深似海

hello！大家好！我是LEO，一名美食愛好者。

作為烹飪各種美食的電器中，當然少不了一臺烤箱，不僅能做麵包蛋糕，也可以烤各種美食。那烤箱 要怎麼選呢？對於烤箱，LEO最早用的一臺就是長帝的迷你烤箱，當時就是拿來烤點蛋糕，玩玩各種烘焙，不過有一句話叫做“一入烘焙深似海“。然後是電子稱、刮刀、麵粉篩、打蛋器、裱花嘴、矽膠刷，那是一應俱全。再然後，你還會發現，你家的烤箱不夠大了！

這個中間其實LEO也走過不少彎路，剛開始僅僅覺得烤箱不夠大，那就升級更大容量的，再後來發現烤箱發熱不夠均勻，最後又發現每次只能單層烤，終於在換了兩三個烤箱後，原來烤箱還有平爐和風爐的區別。簡單說吧，平爐烤箱就是單靠上下管（有些只有 上管）加熱，來實現溫度控制；風爐烤箱就是商用烤箱的家庭版，能實現多層同烤，除了加熱管，還在背後增加了帶發熱管的風機，能直接在烤箱內形成熱空氣的迴圈，使得受熱更均勻。

經驗教訓下的選擇

而正是因為前面交了烤箱學費，慢慢地也總結了一些選購使用烤箱的經驗。比如，無論是小白還是進階階段，烤箱選購上還是建議一步到位。容量要大、帶風爐、搪瓷內膽、精準溫控、操作簡單，要全部能符合這些條件的，其實也並多，因為現在很多烤箱方向有點走偏，比如帶蒸、甚至帶微波爐功能，個人並不是很推薦，烤箱還是要注重烤箱的功能。也是遵循上面的條件，在各種風爐烤箱的抉擇中，最終還是選擇了長帝大白鯨F40烤箱，畢竟第一臺也是長帝，”不忘初心“嘛！

對於第一臺專業級別的烤箱，還是非常興奮的。而且相比以往的烤箱尺寸確實要大很多，測量的尺寸是510*507*408mm。而且整個外觀設計也很符合家裡的廚房風格，純白色的主色調，很有設計感。不過這裡對正在選購烤箱的小夥伴也提個醒，烤箱的選購除了功能外，尺寸也很重要，比如將要擺放的位置，是否放得下等。雖然個人建議是能選大的就儘量大，但也要考慮實際情況，不然買了沒地方放也是很尷尬的。

為了方便，後面都簡稱大白鯨了。大白鯨的容量是40L，個人建議購買的容量最好是能30L。第一個大容量的烤箱，在溫度上可以做得更精準，因為可以設計更多的溫度探針，還有，功能可以更豐富。比如LEO這種又喜歡烘焙，也喜歡用烤箱做各種烹飪的，大容量能更多的發揮。如果買那種迷你烤箱，一般僅能烤些餅乾和蛋糕，反而後續沒興趣了容易閒置。

前面有說到，想要烤箱內溫度均勻，並能實現多層同烤的，就需要帶有風爐。大白鯨在背部有一個1。4KW的雙圈發熱管和1800轉的大風扇，烤箱上下還各設計了兩根加熱管，透過Annular Air熱均衡技術，可以讓烤箱內部的熱量流動更加均勻。這個對於烤肉食類和扁平的酥類食物，風爐烤箱的優勢就相當明顯了。

右側上方位置設計了一個爐燈。而在上下加熱管的附近各自設定了一個NTC感溫探頭，兩根感溫探頭可以實現上下加熱管的獨立控溫，並且能將溫度比較精準的控制在5左右。做烘焙對於溫度的控制非常的重要，尤其是做戚風蛋糕，溫度控制不好，那爆頭、開裂、凹底、塌腰問題一大堆。這個也是很多小白抓狂的原因，因為過程都是按食譜來的，依然有這些問題，殊不知問題出在烤箱上。

大白鯨的烤箱內膽以及底下的接渣盤都是搪瓷的。專業的烤箱一般會有搪瓷和不鏽鋼兩種內膽，便宜的烤箱也有鍍鋁內膽，接渣盤有些直接用的鍍鋅板。如果要考慮瓷實和易清潔，那還是選擇搪瓷，不鏽鋼內膽也結實，去汙相對麻煩點，而且高溫下，表面很容易起白點。

附送配件力，贈送了兩個搪瓷烤盤、一個大網格烤網、一個細網格烤網，搪瓷接渣盤，40L的容量那不是蓋的。這款烤箱是可以同時烤3層，實現效率更大化，也讓烤箱可以發揮更大的烘烤優勢。

大白鯨作為專業烤箱，也考慮到很多小白使用者，在機身頂部可以看到19種食譜清單，這些都可以在大白鯨上一鍵啟動完成。

操作按鍵簡單明瞭，左邊是當前模式、時間和溫度等資訊的LED顯示屏，右側是觸控鍵加機械按鍵，然後透過機械按鍵中間按壓來控制暫停和開始。功能豐富，但依然可以很快上手，快速操作。

把手設計很有設計感，簡單有能突出產品LOGO，當然，關鍵是不燙手。

烤箱門鉸鏈紮實過硬，這個不斷開啟關閉的位置，損耗其實也很大，所以，在選擇烤箱時，一定要實際體驗下。

而且烤箱門是可以任意角度懸停，方便後續檢視食材烤製程度，散熱和取放食材等

實際體驗：

烤箱能做的就是各種烤箱食譜以及烘焙食物。當然，作為美食愛好者，或者說成年人不做選擇，這兩種肯定都是要嘗試做的。

麻薯小麵包

第一個小試牛刀，做了一盤原味的麻薯麵包，太心急開爐，如果能再多烤兩分鐘，估計就會有龜裂紋出現，個頭也會再漲開一些。不過整體的口感上還是和山姆買的有的一拼的。

烤箱版烤魚

第二個做的是烤箱版烤魚，我買的是鰱魚，洗淨兩面開花刀，然後料酒、鹽、五香粉塗抹均勻，醃製20分鐘。

然後烤箱選擇20020分鐘，我的魚太大了，所以後續又多烤了10分鐘。烤的標準的魚皮變成金黃色最佳。

在烤箱烤的時候，可以準備配菜了，炒香花椒和薑片，放入一勺蠔油、兩茶匙糖、一塊火鍋底料，然後是熱水煮開。在多功能鍋底鋪上自己喜歡的配菜，土豆、西蘭花、胡蘿蔔、洋蔥等，用火鍋底料的湯汁煮到7分熟，然後上面鋪上烤魚繼續放進烤箱，20015分鐘左右。

出爐後撒上白芝麻和炒熟的花生米，就可以開動了。

烤土司

用的是一次發酵的方法，也是放在烤箱內發酵的，這次因為揉麵麵糰溼度比較大，相對以前發酵時間要久一點，不過總體的發酵效果還是可以的，在七八分大的時候，就可以放進烤箱烤了。

我用的溫度是170，25分鐘，中間可以根據實際情況來調節時間。

在烤土司的同時，我用多餘的麵糰做了幾個小麵包，放進烤箱一起烤的。

一次成功，整個土司外觀成型方正，回彈性好，拉絲明顯，麵包組織相當柔軟，在口感方面是無可挑剔的。另外，烤完後就要取出，等待冷卻，不能放在烤箱中冷卻，否則會坍縮。還有就是土司要完全冷卻後裝袋，可以長久儲存，也不容易讓表皮變得過硬。散發掉酵母的味道後，後續的味道更加一級棒。

炸雞米花

而且還有空氣炸功能，將提前準備好的雞米花放入烤箱，先20020分鐘。

烤完後不燙嘴了就可以吃了，口感也是很棒，而且肌肉塊更大，醃製的也更入味，家裡有小朋友，不能吃辣，可以做不辣的，外面買的基本上都比較辣。另外，雞米花最好是趁熱吃，涼了口感就不好了。

蛋撻

這次用的是智慧選單中的烤制蛋撻功能，找到對應序號，自動預熱，然後放進蛋撻胚進行烤制。這個過程就不用再設定時間了，非常的方便。

這次可以說是我烤得最成功的一次了，雖然中間就是放了蛋撻，也沒做什麼。

吃一口蛋撻，想想還可以用烤箱做什麼美食，要不就是按著智慧選單上的來一波。

多層同烤

如果喜歡做餅乾、桃酥或者烤乾果，大容量的優勢就來了，一次最多可以三層同烤，效率更高。

相比普通烤箱，可以一次烤出更多食物，也不用分開一次次重複烤了，特別是家裡來了客人，烤制小零食時，真的很有用。這裡再次奉勸，如果有條件，還是建議大容量的，可以一次到位。

精準溫控

烤箱的溫度是關鍵，特別是做烘焙時，如果溫度控制不夠準確，很容易失敗，不是坍縮了就是糊了。

為了瞭解烤箱內的溫度，找到一個很久前用過的溫度計，因為老的烤箱溫度差別比較大。而實際測試了長帝大白鯨烤箱內的溫度，實測是10左右，溫度控制上算是比較精準的了。

總結

用了幾天了，來談談感受，用了長帝大白鯨F40烤箱後，感覺前面真的是交了學費了。如果正計劃入手烤箱的小夥伴，能一步到位的，還是建議一步到位，風爐要有，容量最好大於30L，這樣可以實現更多更有效率的烤箱美食。

彙總了長帝大白鯨F40烤箱的幾個優點，風爐+平爐設計、40L大容量，搪瓷內膽，雙NTC探頭，雙層加厚玻璃門等，專業烤箱有的，它都有了，在家怎麼玩都可以了！NICE！

小編注：本文作者@Leo0574 是什麼值得買生活家，他的個人自媒體資訊為：

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