餃子是我們國家的特色美食，不管是逢年過節還是朋友聚會，餃子都是我們必不可少的食物，而且，根據各個地區不同的特色，餃子的口味也是各不相同，但是，很多人在做餃子餡的時候，經常遇到一些問題，那就是，拌餃子餡要放哪些調料呢？

做餃子餡萬萬別放“它”，9成人都放錯，難怪餃子不鮮不好吃。其實拌餃子餡很簡單，很多人都會放一種五香粉的調料，這調料雖然味道不錯，是有五種調料合成的，但是，它是人工合成的，具有強烈的調料味，所以，拌餃子放它容易遮蓋餃子鮮味。今天，小編就給大家分享一下豬肉韭菜的餃子，味道鮮美，快來學學吧！

餃子

By MemoryAlleys

配料：

麵粉 400克、韭菜 三根、豬肉餡 250克、蝦仁 一兩、花生油 40克、醬油 1茶匙、精鹽 3克、雞粉、味精 少許、蔥花兒、薑末 少許

烹飪步驟：

1。新鮮肉餡備用

2。蝦仁用水泡一下，泡過蝦仁的水之後拌進肉餡中

3。將蔥姜切成碎末

4。和好的面放置醒面，然後開始下一步，拌肉餡

5。將肉餡中調入雞粉、味精、鹽、醬油、蔥薑末、泡蝦仁的水、清水少許開始順一個方向攪拌，攪拌過程中多次加入少許水，調到滿意稠度即可

6。注意和平時水餃的區別：餃子皮稍厚一些和大一些，基本是普通水餃皮的兩倍大小和厚度，目的是防止破裂，煮的時候將餃子放在小鍋簾子上同時放進開水鍋中煮（理由很簡單就是希望餃子下邊是平的，為了之後擺盤時能站住）

7。將煮熟的餃子過一下涼水（為了餃子表皮緊緻彈滑）後瀝乾水分，煎鍋倒油燒熱（油溫不要太熱，大約6成熱）依次下入餃子，煎好一面後依次換面煎，煎至金黃色撈出瀝乾油分，擺入盤中即可，到此大功告成

烹飪小貼士：

1、觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。

2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。

3、聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。

4、觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。

5、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。

你喜歡什麼餡的餃子呢？

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