這款草帽麵包真的是我的摯愛，吃上一口外酥脆裡軟嫩的麵包，簡直是要幸福到爆

By 大燕的小食間

用料

麵糰

高筋麵粉 230g

牛奶 125g

奶粉（沒有也可以） 8g

雞蛋液 50g

細砂糖 20g

乾酵母 3g

黃油（麵糰） 20g

墨西哥醬

雞蛋液 40g

糖粉 35g

低筋麵粉 45g

黃油（墨西哥醬） 40g

做法步驟

1、除了牛奶和黃油，將麵糰所需的乾料全部放入攪拌均勻

2、攪拌均勻後加入牛奶，開始揉麵，由於水分大會比較粘手，要有耐心，揉大概八分鐘就會出現厚膜，加入黃油繼續揉，揉至出現薄膜，發酵兩倍大

3、第一次發酵後，取出排氣，分成六份團圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

4、靜置後排氣再團圓，放到烤盤上，烤箱裡放一碗熱水，發酵兩倍大

5、發酵期間，做墨西哥醬，黃油糖粉攪拌均勻

6、分三次加入40g雞蛋液，每次都要攪拌均勻再加入下一次蛋液

7、確保每次攪拌均勻

8、篩入低筋麵粉，攪拌均勻

9、倒入裱花袋，剪一個0。5釐米的口

10、二次發酵好的麵糰擠上墨西哥醬

11、烤箱預熱，175度20分鐘（每個烤箱的脾氣不同，根據自己烤箱溫度調整）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。