說到鹽的顏色，大家會不約而同地回答白色。
但是在西方國家，鹽的顏色卻有很多種紅、黑、綠、藍等等，為什麼中餐的鹽只有一種，西方卻多種多樣？
我國的製鹽歷史
我國
製鹽歷史
最早可以追溯到5000年前的黃帝時期，在記載當中一位名叫夙沙的人利用海水煎熬，等待當中的水分蒸發乾淨之後，再將鹽分取出，放在食物當中，口味極佳。
後來的人將夙沙稱為鹽祖，是有記載的最早製鹽人。
後世還專門為夙沙修建了祭祀的寺廟，來感謝夙沙在食物當中，為人類做出的改善。
古代的時候，國家的官方人員還將鹽當作是
管制品
，嚴格控制全國鹽的投放和使用。
商周時期出現了專門管理鹽的官職——“鹽人”，“鹽人”監視鹽的熬煮，並且記錄鹽的去向，禁止私產試賣。
《史記·平準書》中記載有所記載，如果民間有私賣鹽的，應當給予
割掉腳指
頭的懲罰。
可見古代對鹽類物種的掌控力度。
古人經過熬煮的方式提煉出的鹽被稱作是粗鹽，透過海水、鹹水湖的湖水都可以提煉出來，但是當中含有雜質。
要想將粗鹽製成細鹽，需要經過溶解、沉澱、過濾、蒸發等多種工序來得到細鹽，可為人們食用。
幾千年的工藝，製鹽在我國已經
非常完善
，可為什麼我國的鹽在顏色上還是比較單一呢？
菜品的需求
我國在製作菜品的上，對鹽的需求更多關注的是它的使用價值，也就是說關鍵在於鹽好不好用，而不是好不好看。
許多中國菜系在使用鹽上，都需要將鹽分溶解到菜品當中，不論鹽是什麼顏色，人類都無法在食用的時候
辨別出來
。
與其花費如此多的功夫去製作那些花裡胡哨的鹽，還不如製作白色的鹽來的方便些，這樣減少成本，讓商家獲得更高的利潤。
而且也能讓廚師用得放心，讓食客吃得安心，畢竟要是出去吃個小菜之類的，發現菜當中五顏六色的，誰能下得去口？
比如在大部分的川菜製作過程當中，鹽只是被當中
調味品
，大多數都被溶解在湯中，起到刺激人們味蕾的作用。
飲食習慣
這個時候人們可能會說，西方五顏六色的鹽有不同的營養價值，當中有的富含礦物質，有的則是味道更淡，精細化的鹽可以讓烹飪變得更加簡單。
當然，西方確實有著精緻的生活習慣，西方人在
煎牛排
的時候，只需要在牛排撒上一點胡椒粉便可以食用。
許多高階餐廳還會在上桌之前，擺放紅紅綠綠的花草點綴。
這是西方人的
飲食習慣
，西方人在飲食上更多注重的是色、香、味的結合。
比如當有人到西方的一家餐館去點菜，一盤菜上一個小時才上，到後廚一問，原來光擺盤就花了45分鐘。
等上菜的時候都涼了，扒開一看，能吃的就只有盤子當中小小的幾片肉，許多網友便調侃西方飲食是在
飢餓中等食物
，等食物上來的時候，還要自己花費功夫在餐盤當中尋找能吃的東西，真是給客人增添了互動性。
同樣的，在西方的許多菜系當中鹽是
擺盤用的工具
，這個時候就需要五顏六色的鹽來讓盤子變得美觀，這種鹽的鹹度還有嚴格地把控，不然會破壞食材原本的味道。
而中國的飲食講究的就是一個味道，菜品太淡了不行，在不過度鹹的情況下，保證好吃才是最主要的。
許多人在吃川菜的時候，將入不入味作為標準，也是這個道理。
好吃是首位
，其次才是香味，正所謂酒香不怕巷子深，很多食客都是因為主人家烹飪的香味，慕名而來。
最後才是色，好看的美食固然讓人有食慾，可不好看但好吃的美食人們也能接受。
比如
東北亂燉
，在老外的眼裡，這就是一鍋難以下嚥的食物，因為當中的菜品雜亂無章，而且顏色混亂，讓老外無從下手。
在中國人看來，這種亂燉的方式恰好是吸引食客的關鍵，人們在食用菜品的時候，一口下去能夠感受到不同食物在舌尖的碰撞，讓人慾罷不能。
在香味上，國人也能捨取，只要食物好吃，就算是臭的也能接受，而且問多了還會上頭，比如臭豆腐、螺螄粉等等。
食物不需要精心的佈置，老外的那些五顏六色的鹽來說，也就顯得無足輕重。
關鍵是，各種顏色的鹽都進行了
精加工
，本身成本要比普通的鹽貴上許多，有的甚至還專門添加了特製的物質。
平常人們買一袋鹽只要幾塊錢，但是五顏六色的鹽可能就要幾十塊錢袋，反正都是吃，為什麼不買便宜一點的呢？
白鹽也健康
從海水到鹽結晶，鹽本身的顏色就是白色的，如果要製作出五顏六色的鹽，肯定是需要
新增劑
的。
這種新增劑對人體來說往往是有百害而無一利，而且白色的鹽也有利於國家統一檢驗鹽當中的碘含量是否達標，省去了許多成本。
天然的就是最好的，不食用“花裡胡哨”的鹽，也是為了大家的
健康
著想。
有好奇的小夥伴可能會問，外國人這麼注重食物健康的，他們吃了這些鹽，難道不怕影響身體健康嗎？
其實，這樣的考慮完全是多餘的，首先五顏六色的鹽大多是用於擺盤裝飾所用，人們少有食用這種鹽分。
其次在食物的製作過程當中，外國人
放鹽量很少
，往往是撒上一小撮，外國人更多的是想品嚐食物本身的味道，而不是鹽味。
不像是國人，在製作大鍋菜的時候，恨不得將整包鹽放下去，生怕菜品不夠鹹。
如此一對比下來，同樣是一包含有新增劑的鹽，外國人攝入的只是微量，透過身體
新陳代謝
能夠調節過來。
國人一口下去全是新增劑，就是身體功能再強，也扛不住這種吃法，兩者還是有區別的。
所以在考慮到
食品健康
方面，建議大家在做鹽需求量大的菜系的時候，儘量用白鹽，畢竟“美麗”的東西，並不見得好。
最後就是外國人在使用鹽的時候，也會利用白鹽烹飪食物，外國人也知道長期使用帶有顏色的鹽對身體沒有好處。
值得一提的是，不少鹽結晶本身就帶有顏色，不過這是少數，絕大多數都是被商家浸染過的細鹽，要是遇到一些
不良商家
，指不定會給整出什麼花樣。
許多小夥伴還會好奇，“花裡胡哨”的鹽都有哪些，畢竟少有見到，想要了解一下。
鹽的種類
波斯藍鹽
，這是一種從藍色鹽礦當中提取出的細鹽，當中的礦物質含量豐富，本身的顏色也純天然，是比較健康的“顏色”鹽，缺點就是價格昂貴，很多時候鹽的價格都超出了烹飪食物的價格。
猶太鹽
，之所以叫猶太鹽，就是根據猶太人的口味製作出的鹽，鹹度比較低，符合西方人的餐飲習慣。
猶太鹽也適合學習做飯的新手使用，畢竟放多了也沒有關係。
鹽之花
，就像是名字一般，鹽結晶就像是雪花一般，精緻飽滿，主要是用於裝點食物，或者是烹飪高階的美食，中下階級難以消費得起。
各種鹽有各種鹽的好處，總之根據自己情況使用鹽，才是最好的選擇。