這才是涼拌苦瓜的正確做法，好吃不苦有訣竅，連吃一週不會膩。苦瓜對人非常有益，在醫藥上有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。雖然苦瓜發苦，但是淋上一點料汁，全家都挺喜歡吃的，回回涼拌上5根苦瓜，一頓飯的功夫就吃空了！其實這道涼拌苦瓜的做法很簡單，只要大家掌握好步驟，保準你做的苦瓜不發苦，而且口感很清淡下飯，算是一道不錯的下飯菜，比涼拌黃瓜還好吃。苦瓜是夏天常見的一種蔬菜，而且它的做法有很多，大多數朋友喜歡炒著吃，雖然它的做法很簡單，但是吃起來並不是很開胃下飯，如果涼拌著吃，可以淋上適合自己口味的料汁，吃起來簡直香味十足。

準備食材：

苦瓜、紅椒、蒜末、小米辣、食用油、鹽、花椒、白糖、生抽、香醋

具體做法：

1。先把苦瓜切去頭尾，把苦瓜都從中間剖開，把中間的苦瓜瓤去掉，瓜瓤尤其是內層的白膜一定要去除乾淨，不然吃著會非常的苦，苦瓜瓤清理乾淨後切成小薄片。

2。切好後放入清水裡浸泡5分鐘。

3。把一個紅椒切成細絲。

4。大蒜拍一下剁成蒜末，幾個小米辣切圈。

5。鍋裡水開後加少許食鹽和食用油，這樣苦瓜焯水顏色會更加翠綠鮮亮，大概焯水一分鐘後撈出，然後再過下涼水。

6。瀝乾水分後加入紅椒絲，加入蒜末和小米辣，再加入適量食鹽，起鍋燒油下入花椒，炸成花椒油後淋到苦瓜上面，快速地翻拌均勻，加入一勺白糖和兩勺生抽，再加3勺香醋，然後再攪拌均勻。

7。苦瓜這樣做非常的開胃又解饞，吃起來也不苦，簡單美味又很營養，喜歡就趕緊在家試試吧。