作者：一日三餐美食

中國有句老話“酒越陳越香”！

尤其近些年來，白酒的收藏價值日益升高。

要做到“有效”存放，可不是隨便一瓶酒，放個幾十年就能升值了。

筆者身邊有不少朋友，明明是存放了10多年的白酒，滿心歡喜地開啟，卻發現變味了，難道白酒還有“保質期”？白酒為什麼會變味呢？它還能喝嗎？

各種各樣的問題接踵而來，不搞清楚，就只能在錯誤的道路上一去不復返。

白酒是否有“保質期”？

只要是食物飲品，都有保質期限，只有酒，瓶身只標註了生產日期，並不見“保質期”的字樣。

這是因為在中國《預包裝飲料酒標籤通則》中有規定：

“葡萄酒和酒精含量超過10%的其它飲料酒可免除標示保質期”。

而我們喝的酒大多都在40度左右，這類酒中的細菌散得快，不會破壞酒質，所以白酒沒有保質期也是正常的。

為何放了10年的酒會“變味”？

我們所說的“保質期”只是針對一部分酒，並不代表所有的白酒。

市面上的酒分有12種香型，根據風味、物質含量，以及口感方面，每種白酒都有不同的保質期，也可以稱為最佳飲用時段。

而那些存放10年會“變味”的酒，大多是清香型白酒、低度數白酒，或者就不是真正的純糧酒，這3種酒時間長了會發生水解反應而變味。

什麼樣的白酒適合存放？

❶ “100%純糧酒”是前提，裡面的微生物繁多，在存放中會發生帶有香味的酯化反應，時間越長香味就越濃郁。

辨別方法：

看酒瓶上標註的資訊，原料表中除了糧食、水，不帶其它物質就是純糧酒，或者等級為優級、一級都可以。

❷ 度數在52度以上的最佳，酒精分子和水分子比較穩定，只要儲存得當，放個十來年是沒有問題的。

❸ 最好是醬香型白酒，它的釀造過程複雜且嚴格，香味成分比較多，且有留香持久的優點，存放的時間越久，喝起來越香，而且它的收藏價值也是最高的。

滿足這3個條件的白酒才是最適合存放的，看完是不是漲知識了！