白酒文化在我國已經延續很多年了，古代舊人研究出來了酒的釀造技術，後人也進行了傳承和改造，一代又一代的改造和研究使得白酒釀造技術變得更加精湛了。

隨著科技越來越發達，人們可以掌握更多更好的釀造技術，讓白酒製作工藝變得更加標準，更加精湛，釀造出來的白酒口感也會變得更好。

一開始在社會剛剛開始發展的時候，有一些人就特別喜歡喝糧食型白酒，所以想要在自己當地創造一些特有的白酒品牌，但是糧食緊缺，有人不得不放棄，總有一些人堅定自己的理想，經過一次又一次失敗以後將白酒釀造出來了。

其中

“寧城老窖”

就是如此，一開始剛剛創辦酒廠的時候，遇到了非常多的困難，最主要的就是原料很緊缺，因為在那個時代，人們能夠滿足自己吃飽喝足就非常難了，更何況還要釀酒。

雖然酒廠剛剛創辦的時候，可以讓許多人有事情可以做，但是原料未解決，畢竟是一個致命傷。

後來老廠長並沒有放棄，經過一次一次的試驗，終於創造出來了具有當地特色的白酒，人們品嚐過後都紛紛覺得這款白酒很好，畢竟創造工藝放在哪裡，技術精湛，原料也靠譜，所以很多人都喜歡喝。

但是不同的白酒，用糧食釀造出來的成酒分量也是不一樣的，有人可能會覺得，釀造白酒是一件非常掙錢的事情，其實對於酒廠來說，如果用一絲不苟的心思去釀酒，利潤並不高一些，但不法分子若利用漏洞去賣一些酒精酒，那利潤就很高了，但是口感卻不好。

那麼問題也來了，對於酒廠、酒坊，100斤糧食，能夠釀造出來多少斤白酒？接下來釀酒師的一席話，讓我漲知識，甚至茅塞頓開，百斤糧食所能出釀的白酒量，其實遠沒有我想像的高。

1、釀酒用的酒麴不同，釀酒量不同

大家應該都知道，如果想釀造出優質的白酒，酒麴是非常重要的一個因素。

因為酒麴能夠決定釀酒量高低，釀酒量高就意味著產量高，釀酒量低就意味著產量會非常少，成本也會大大增加，其中酒麴是最重要的因素。

比方說，如果採用大麴釀造的話，出酒率大概在35%~45%左右，也就意味著用100斤的糧食去釀酒，最後只能出35斤到45斤，這個量是非常小的，但是大麴的質量卻很好，因此許多酒都保留了工藝，為自己創造了很好的口碑。

相反，如果採用小曲釀造的話，出酒率要比大麴的釀酒料更高，能夠達到50%~60%左右，但是口感也有不同。

還有像平時用大麴坤沙工藝釀酒的，出酒率更是最低的，只能達到15%~20%，這也是為什麼許多大品牌的白酒價格高口感好的原因，就是因為這種釀造工藝給白酒的口感打下了良好的基礎。

另外除了酒麴是一個重要因素以外，糧食作為原料影響得就更大了。

2、 糧食不同釀酒量也不同

很多人釀酒的時候都會採用高粱小麥或者是玉米，因為這些糧食是比較常見的，所以也很容易找到。

但是有一些酒廠在釀造的時候會選擇質量更高的糯高粱或者是優質小麥，正是因為原料不同，所以口感不一樣，但是這些特別的原料往往會導致出酒量變低。

3、 酒的香型不同，出酒量也不同

一般大家都知道的白酒有濃香型、清香型和醬香型三種型號的白酒，出酒率大不相同，最少的是醬香型，百斤酒大概只有20%~30%的出酒率，接下來分別是濃香型和清香型，能夠達到40%和50%。

也就意味著，100斤的糧食釀造不同型號的白酒，得到的白酒質量也是不一樣的，其中包括著很多不可控的因素，所以釀造白酒是一件費力不討好的事情，正是因為許多酒廠保留了釀酒工藝和最初的初心，所以才使得質量高的白酒在世間上留存，而

說到高質的白酒，建議大家想要品嚐到質量高的白酒，最好不要去買市場上的酒精酒，可以試一試“蒸臺坤沙酒”和“全興大麴”

蒸臺坤沙酒屬於醬香型白酒，最主要的是這款酒容量特別大，平時家裡來人聚會的時候用這款酒招待也是非常合適的，再多的人喝都不怕。

除此之外口感非常好，因為是醬香型白酒，採用的製作工藝也是出酒量最少的坤沙釀酒技藝，平時用來招待客人規格非常高，醬香感足，酒味醇厚。

另外如果覺得這款酒容量太大，還可以試一試“全興大麴酒”。

這款酒是老品牌了，產自四川，口感綿甜爽口甘冽，雖然說現在名氣大不如前，但是有一些人還是記住了它的名字。

而且全興大麴也曾讓很多人追捧，可惜現在年輕人對這款酒得了解，都知之甚少，如果感興趣的話可以在家裡存兩瓶嘗一嘗。

對於百斤糧食釀多少酒，看完這3點之後才知道，其實並不多，加上較長的陳釀時間，也難怪現在不少酒的賣價並不便宜，大家對於釀酒出酒率來說，都有什麼想說的，不妨下方留言你的想法。

想了解更多酒水相關資訊的，也給我來個關注+收藏+點贊以當支援，另外酒友們想了解“擼酒套路和好價的”，可以進我主頁私信我【擼酒】，獲取方法哦。