作者：龍寶美食小廚房

喝酒圖個啥？

一不能治病、二不能掙錢的，大部分人還不是圖個“糧食精”給的精神享受。

畢竟現代社會壓力太大，即便是人到中年，也難喘口氣休息一下，平時抽個空喝兩口小酒，已經成了許多人忘卻煩惱，遠離是非最簡單的方法。

但享受歸享受，喝對了才是“享”，要是碰上劣質酒，那可有得“受”了。

如今市面上的白酒萬花齊放，再加上各種營銷宣傳，酒質好壞已經不能單單從價格上評判了，懂酒的人都知道好酒重在三方面：

①原料，好糧出好酒，糧食中的澱粉、單寧等物質都影響著酒體最後的質量優劣。

②工藝，精湛、完善的工藝，都是對好酒品質保駕護航。

③釀酒師傅，好酒少不了好口感，越是技藝高超的釀酒師傅，對酒體整個的把控也會更加穩定，為酒質“錦上添花”。

看完這三點，不知道你能否理解了，為啥懂行的人買酒從不注重品牌？

畢竟小編的家裡人也是喝酒這麼多年，常常為挑錯酒，為花大價錢買到“劣質香精勾兌酒”而發愁。

不過好在前段時間，在跟位酒圈行家一起吃飯，談話間才猛地知道了，原來純糧酒都有自己的“3標記”，不管多便宜，都是不含一滴香精的好酒，碰上了只管閉眼入就行。

【標記1】原料無套路，只有水和谷糧作物

眾所周知，純糧酒的價值在於“僅憑水和糧食”，就能發酵出天然的呈香物質，形成不同特色的香型和口感。比如近些年興起的醬香酒，純正的醬酒當中光是風味物質就有1600多種，更不用說其他微量有益成分。

而大部分勾兌酒的味道，都是來源於“科技成分”——食用香料，即便是酒香上極度還原了純糧的特點，但飲後容易上頭、難受的情況還是無法改變。

不少商家為了碰瓷純糧酒，會在原料表中玩“文字遊戲”，將食用酒精寫作液態法白酒，從而忽悠不懂行的人，因此一定要認準沒有任何“食用”字樣的酒品。

【標記2】五個數不是20821、20822

別小瞧這五個數，作為白酒工藝的專屬身份證號，怕是常喝酒的人都不一定知道。

因為白酒新國標中，將勾兌有食用酒精的酒品歸為了“配製酒、調香酒”，所以選酒時避開20821（液態法白酒）、20822（固液法白酒）即可，至於其他香型的標準號，可以根據下圖對照。

【標記3】等級標註優級

糧有優劣之分，釀出來的純糧酒自然也一樣。

不過經國家標準稽核、以及相關部門檢測，白酒的品質可以直接從瓶身的質量等級上分辨。

一般情況下，優級表示的是口感、香氣、脂類物質含量等處於最高標準，一級、二級則稍差一些，至於沒有質量等級的還是勸你別考慮，大機率是香精酒，怕你把握不住。

總之，記好上面這3個標準，想喝上口優質好酒都是小事，也不用擔心價格會太高。除去“品牌溢價”和宣傳成本，現在的不少老酒廠出品的小眾品牌同樣符合上述標準，如果你一時間沒有合適的選擇，不妨看看下面這兩款，都是老牌酒廠釀製的口碑酒，好喝還不貴。

1、醬香型——風雲醬父 封藏

這是一款用正宗大麴坤沙工藝釀製的優級醬酒，不僅茅香純正，釀造人李長壽更是原茅臺老廠長李興發大師的兒子，及嫡系傳人。

要知道，此酒工藝是當年李興發為解決茅臺酒質不穩、產量不高等問題時，率先帶隊潛心研究，耗時4年，憑藉總結出的“醬酒三大典型體”所改良後的茅臺工藝。因為他不僅解決了茅臺危機，更是醬酒行業的一大突破，所以李興發也被譽為“醬香之父”，獲得了無數榮譽。

如今繼承工藝了的李長壽，依舊沿用茅臺標準，優選當地特色紅纓子高粱，經反覆蒸煮、發酵，在七輪次取酒後，又將全部基酒封壇5年，待酒體完全老熟，再與12年老酒科學勾調。

酒香濃郁，入口時有突出的醬香，酒體幽雅細膩，順滑舒暢，不僅不辣口不嗆喉，中段還有明顯的糧食、花果返香，回味持久，讓人飲後難忘。

2、米香型——桂林三花酒

桂林山好水好，這款被譽為“桂林三寶”之一的三花酒自然品質錯不了，作為我國米香酒的代表，還曾多次獲得國家優質酒的稱號。

此酒主要是採用優質大米為原料，以藥草入曲，經過三次蒸熬，出酒後專門經由當地冬暖夏涼的巖洞長期貯藏，這才有了其搖晃便可堆花持久的品質。

酒體醇厚綿柔，蜜香純正，入口甘冽清爽的品質，飲後還有清雅果香縈繞在口中，舒適讓人難忘。