作者：美食家庭季

導讀：冬天吃蘿蔔白菜不如吃它，人稱“蔬菜皇冠”，搭配臘腸炒特別香

入冬以後，很多朋友家裡都囤積了大量的蘿蔔和白菜，雖然說冬天的蘿蔔白菜價格便宜，吃起來也非常的不錯，但是經常吃難免就吃膩了！其實，適合冬天吃的蔬菜不僅只有蘿蔔白菜，還有很多其它的美味蔬菜，並且價格也不貴，這裡要給大家分享的花菜就是其中之一！

花菜也被稱為椰花菜、菜花，是一種營養價值非常豐富的蔬菜，花菜裡邊含有豐富的蛋白質、脂肪、植物纖維、碳水化合物等，冬天天氣乾燥，適當的吃些花菜對我們的身體是非常有好處的！因其外形形似皇冠，價值營養價值豐富，所以大家都親切的稱其為“蔬菜皇冠”！

花菜的吃法非常多，最常見的吃法莫過於乾煸花菜了，做乾煸花菜的時候，飯店裡為了節省時間，通常會選擇過油的方式，而很多朋友在家則喜歡把花菜焯下水。飯店的做法吃起來固然香一些，但是不適合家用，而花菜焯水之後，口感會變的軟面不清脆，這裡就給大家分享一下我們家常用的做法！冬天吃蘿蔔白菜不如吃它，人稱“蔬菜皇冠”，搭配臘腸炒特別香！

花菜因為其形狀特殊，非常容易藏汙納垢，而且裡邊還會有一些殘留的小蟲子和蟲卵，花菜用剪子剪成小朵之後，放在清水裡邊，加入一勺食鹽浸泡5分鐘，可以殺死殘存的蟲卵。

浸泡完之後，我們在往裡邊加入適量的麵粉，抓拌均勻，利用麵粉水的黏性可以吸附上邊的雜質，然後沖洗乾淨即可，這樣洗的花菜吃起來更加放心。

乾煸花菜最佳的搭配莫過於臘味了，臘肉和臘腸都可以，我選用的是今年剛灌的臘腸，臘腸因為是生肉，所以我們要先煮熟，冷水下鍋，放入臘腸，加上少許料酒，水開之後再煮10分鐘就可以了。

煮熟的臘腸自然晾涼切成片備用，接下來準備一些大料，幹辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥，喜歡吃洋蔥的也可以再來點洋蔥。

準備工作就緒之後，開始烹飪，燒熱，加入適量的菜籽油潤鍋，然後下入花菜，中火煸炒至花菜表面呈現微微的焦黃色就可以了，這樣做的花菜不僅不油膩，而且口感非常清脆。

花菜煸好之後，無需再次新增食用油，直接下入臘腸，中火煸出裡邊的油脂，這樣臘腸不油膩還特別的香。

臘腸煸好之後盛出備用，把所有的大料倒入鍋中，再加入少許的郫縣豆瓣醬，大火炒出香味兒。

料頭炒香之後，倒入花菜和臘腸，開始調味，加入食鹽、生抽、蠔油、白糖即可。

最後，開大火快速翻炒幾下，就可以出鍋了，這樣做出來的乾煸花菜口感清脆，特別好吃，老少皆宜！

冬日飲食，不要整天都是蘿蔔和白菜，偶爾也給家人換換口味兒，乾煸花菜就是一道非常不錯的美食，尤其是搭配米飯，特別好吃！大家還知道哪些關於花菜的美味吃法呢？歡迎留言分享哦！