作者：酒雲網

2013年倫敦，一場奔富換塞診所活動（Penfold’s Recorking Clinic）正在舉辦，這場活動從1991年伊始，已經在全球舉辦過上百場，數百瓶酒齡超過15年的奔富酒款正在有條不紊的進行。

正在進行換塞的老年份酒款

儘管對於倫敦的葡萄酒愛好者這是一個有意思的活動，但對於奔富的換塞“醫生”們，似乎早已司空見慣，主持此次活動的澳洲奔富酒莊首席釀酒師皮特·傑戈（Peter Gago）也正在和他的員工百無聊賴的聊天。

突然一個員工走了過來“先生，這裡有一瓶酒需要您的確認……”

“嗯？” 皮特·傑戈轉過頭，看著這位技術嫻熟的老員工，不知道為何他的表情充滿驚慌，但好像又夾雜著激動。

“是一瓶老年份的酒嗎？放輕鬆，剛才那款1956年份的奔富聖亨利西拉你處理的很好。”

“先生，是一瓶1959年的葛蘭許！”

笑容凝結在了皮特·傑戈的臉上，兩秒鐘過後，他立刻拉著員工的胳膊疾走向換塞活動的現場，邊走邊對他的助理喊道，“快！通知公司總部，我要儘快開記者會……”

於是第二天，幾乎所有的葡萄酒媒體網站的頭條，都被同一條新聞佔據著：“奔富換塞診所驚現“被消失年份”葛蘭許！”

2013年《the Drinks Business》的報道

時間將我們拉回到100年以前……

第一幕：少年的釀酒師之路

1915年，在巴羅薩谷東面荒涼山間的一個移民定居點，一家來自德國的移民家庭裡誕下了一個男嬰。他被起名為馬克斯·舒伯特（Max Schubert），父親是小型農場裝置工廠的鐵匠，像這裡其他的移民家庭一樣，他們靠自己的力氣過活。所以到馬克斯15歲的時候，不出意外成為了一個當地的馬伕。

但這也正是馬克斯和葡萄酒親密接觸的開始。他的主要工作是將橡木桶和發酵罐的樣品運送到實驗室，而這個15歲“弼馬溫”對運送樣品的熱情，成功引起了時任經理Herbert Leslie Penfold Hyland的注意。他將馬克斯升為初級實驗室助理，正式開啟了小馬倌馬克斯的葡萄酒事業。

酒廠中馬匹運輸的場景

熱愛帶來的潛力無法讓人忽視，很快，酒廠就將他送往南澳礦業大學（South Australian School of Mines）學習基礎化學。等再次回到釀酒廠，他已經可以作為助理跟釀酒師學習調配，並且和另一位釀酒天才Ray Beckwith成為工作夥伴。馬克斯也從初級實驗室助理轉變為助理釀酒師。

Ray Beckwith， Alfred Scholz和Max Schubert分享一瓶Grandfather Port

從少年馬克斯到青年馬克斯，也是馬伕到釀酒師。

二戰之後，馬克斯和Ray Beckwith一起優化了加強酒的釀造，成功將其服務的酒廠打造成澳洲最響亮的品牌。但直到此時，他還不知道馬克斯·舒伯特這個樸實無華的名字，將會徹底改變澳大利亞葡萄酒，將會響徹在世界每一個角落。

馬克斯在葡萄園中工作

但是，這個過程，卻沒有這麼簡單。

第二幕：悉尼“判決”

1957年的一個夜晚，馬克斯坐在他的工作室裡，腦子裡的自己一直在重複讀著一封信，“馬克斯，我們知道你對公司的發展付出了很多，但這件事情我們一致認為你是在胡鬧，這些酒根本就是在浪費公司的資源！這些糟糕的酒根本不可能投放市場……所以，我們決定無限期的停止這款酒的釀製，並且放棄已經釀製的年份……”。

看到這封從悉尼總部發來的“判決書”，馬克斯無法壓抑其悲傷的心情，這款酒是自己葡萄酒理念的寄託，但是從第一個實驗年份1951，到前不久剛釀製的1956年份，幾乎沒有一個受到公司總部的喜歡。馬克斯不相信自己的心血要白白浪費，又在阿德萊德山和馬吉爾舉辦了好幾場品鑑，可有可能出於朋友間的禮貌，結果也只是比悉尼的反饋好那麼一點而已。

究竟還要不要繼續？

第三幕：回憶

不敢相信，無法接受，質疑自己，馬克斯大腦裡最後的問號，是一句“真的是我的能力出現了問題嗎？”。

可他分明看到自己能夠在四處炸裂飛濺的破銅爛鐵中救人，爆炸造成的耳鳴此時又重新奏響……雖然馬克斯很少提起，但戰爭一直在他心裡。

二戰爆發時，馬克斯已經是助理釀酒師，但他仍然自告奮勇前去參戰，即便當時的酒莊經理Frank Penfold Hyland宣佈：“任何參戰的員工都將被解僱”，可他為了證明自己是100%的澳大利亞人（受擾其德國移民後裔的身份），毫不猶豫奔赴前線。

他絕不會忘記，當斯圖卡俯衝轟炸機對他和戰友進行如同大象去踩螞蟻一般的轟炸的時候，那種壓倒性的力量衝擊和破壞力，瞬間就讓200條生命變成了黑白色。之後在希臘，克里特島，中東，錫蘭和新幾內亞的戰場上，他同樣在跟包括死神在內的敵軍作戰，直到身染瘧疾退居國內。

他也分明看見，再次回到酒廠工作時，他和好友Ray Beckwith用加強酒翻了一個漂亮的浪花，讓公司賺了個金盆滿缽。也正是如此，1950年他被派往西班牙學習最新的釀酒技術，之後才有了釀造這款高品質葡萄酒的想法。

當時的加強酒廣告

馬克斯一路遊學，從西班牙走到了波爾多，並在這裡喝到了陳年40~50年的法國高品質葡萄酒，仍然鮮活的酒體和馥郁的花香，讓馬克斯體會到另一種生命的力量。所以，澳大利亞的葡萄酒難道就只能資質平庸嗎？

想到這裡，質疑沒有了，只有成功釀造這款頂級澳大利亞葡萄酒的堅定，所以1951~1956年份不僅不能放棄，而且還要繼續釀造！

第四幕：遲到的光明

繼續釀造，可公司總部又明令禁止，那就偷偷釀造！所以，在1957年被迫停止之後的幾年裡，馬克斯和他的“同夥”依舊在緊鑼密鼓的進行釀製。沒有新桶就用以前的舊桶，之後在財務的幫助下，在公司賬目中借用器械購買的名目“走私”新桶……

五十年代的奔富團隊

直到1960年，悉尼總部再次品鑑之後同意重啟這款酒的釀製，彼時他們仍然不知道馬克斯前幾年的機密行動。最終的結果，現在來講自然是不言而喻：各種讚美和榮譽紛至沓來。而1957、1958、1959這三個馬克斯私下釀造的“秘密”年份，也就是“被消失”的奔富葛蘭許。

1957、1958、1959三個“被消失”的葛蘭許年份

馬克斯苦盡甘來，又恰巧趕上了1960這一澳洲優秀年份。此後，奔富葛蘭許獲得了國際的認可並被授予眾多獎項，其中被《葡萄酒觀察家》評為“年度葡萄酒”的1990年份奔富葛蘭許，更是讓葛蘭許一舉成名，成為當之無愧的“澳大利亞酒王”！

第五幕：後續

在之後的時間裡，葛蘭許身上的光環只增不減。如今這些“被消失”的年份更因為歷史因素而身價不菲，價格緊隨澳洲最貴酒款（奔富葛蘭許1951首個年份），以上百萬元的拍賣價格成為澳洲最貴酒款之一。最重要的是，因為當初無法公開釀製，以及財力的限制，這三個“被消失的年份”的產出量可謂是鳳毛麟角，如1957年份馬克斯只能釀造了三桶葛蘭許，出產不過1千瓶。所以任何一瓶能夠流傳至今的“被消失的年份”都是有價無市。

當然，因為“被消失”的葛蘭許讓人如此激動的不僅僅在於葡萄酒本身（品質也無可挑剔，其中1959年份被多位酒評家品評認為目前仍在適飲巔峰），那些願意為此買單的人士，同樣是在分享這些背後的故事：在自身信念無人認同的三年灰暗時期，卻能以一人之力默默耕耘，獨自槓起了澳大利亞葡萄酒的勇氣。

什麼是英雄？敬一杯葛蘭許，只為馬克斯·舒伯特！