還有3天就是除夕了，今天和我學包一個新口味餃子。餡料還是傳統的三鮮餡，只是把蝦皮換成整顆北極蝦仁，更鮮美更過癮！餃子皮加入菠菜汁，做成大白菜造型，取諧音 “百財” 的美好寓意，祝大家新的一年裡財源滾滾 ！

By 八鮮過海

【豆果美食官方認證達人】

用料

加拿大北極蝦 35只

豬肉餡 半斤

雞蛋 3個

香菇 4朵

韭菜 100g

蔥 1段

蠔油 1勺

生抽 2勺

鹽 1小勺

香油 1小勺

清水 適量

麵粉 1斤

菠菜汁 適量

做法步驟

1、加拿大北極蝦產自加拿大紐芬蘭和拉布拉多省，同樣是進口海鮮，加拿大北極蝦卻比其他海鮮要更安全！

2、在鍋中加1小勺鹽，放入菠菜葉燙軟後撈出瀝水，加1杯清水攪打成汁。

3、將打好的菠菜汁過篩後倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀後揉成光滑的菠菜麵糰，蓋上保鮮膜醒面。

4、下面我們來做白色麵糰：在麵粉中加入150克清水，同製作菠菜麵糰一樣操作後，蓋上保鮮膜醒面。

5、加拿大北極蝦去殼剝成蝦仁。

6、韭菜切碎，蔥切蔥花，3個雞蛋磕入碗中並加入2勺清水打散。

7、鍋中熱油，倒入蛋液後迅速用筷子劃散。

8、將切好的韭菜、炒好的雞蛋倒入豬肉餡中，加入香菇碎和蔥花，加入蠔油、鹽、香油、生抽，順著一個方向攪拌均勻。

9、將醒好的白麵團、菠菜麵糰揉成長條，將菠菜麵糰稍稍按壓，並擀成長方形面片，注意厚度不要太薄。

10、在菠菜厚面片上刷一層清水，將白色麵糰放在正中，小心包裹起來，並捏合封口，揉搓至光滑後切成面劑子。

11、取一塊麵劑子，按扁後擀成餃子皮，餃子皮要中間厚，邊緣薄；在餃子皮中放一團餡料，放上一隻北極蝦仁。

12、將餃子皮中間捏合，用兩手的大拇指和食指捏合兩邊。

13、鍋中加水，水位在鍋的約1/3處即可。水開後下餃子，用勺子背面輕輕推著餃子在鍋中轉圈，煮到餃子浮起後，再煮1—2分鐘即可。

14、建議配醋食用，不建議配臘八醋食用，因為蒜味會搶掉北極蝦的鮮味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！