這是一道將鮮甜的加拿大北極蝦與香氣治癒的芒果二者結合的菜，說是一道家常甜品，不如說是一道下午茶。打破傳統，將餡料露在外面，將其做成一種類似披薩的形式。

By 八鮮過海

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用料

加拿大北極蝦 12只

中筋麵粉 200克

雞蛋 2個

芒果丁 30克

椰蓉 40克

黃油（麵皮） 100克

黃油（餡料） 14克

白糖 30克

玉米澱粉 2大勺

鹽 1克

清水 64毫升

做法步驟

1、加拿大北極蝦，肉質緊實，口感鮮甜中透著微微的鹹味。細品之下，才會發覺與普通養殖蝦的不同之處。養殖蝦少有肉質緊實之流，多為口感軟糯；野生冷水蝦，身處冰冷海域、大洋深處，肉質有嚼勁。熟凍加工，保鮮更保營養。

2、派皮所用食材如圖所示。

3、在麵粉中加入2克鹽，黃油放在室溫下軟化後倒入麵粉，用手混合麵粉和黃油。

4、揉成麵糰，包上保鮮膜，冷藏1小時。

5、餡料所用食材如圖所示。

6、加拿大北極蝦去殼留仁。

7、椰蓉倒入碗中，倒入玉米澱粉，用筷子攪拌均勻後倒入融化的黃油，再次攪拌均勻。

8、1個雞蛋磕入碗中，加白糖攪拌至顏色發白後，倒入裝有椰蓉的碗中，充分攪拌均勻。

9、冷藏好的麵糰取出並擀成圓形，在麵皮中間放上餡料、鋪平，麵皮邊緣留出5釐米寬度。

10、擺上芒果丁，放上整隻的、剝好的北極蝦仁，將餅皮邊緣摺疊起來。

11、放入烤箱，180度烤35分鐘後取出，在餅皮上刷一層蛋液。

12、刷上蛋液後，放回烤箱繼續烤35分鐘即可。

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