2023兔年春節已然落下帷幕，大家紛紛結束“休假模式”返程上班，然而如何讓各位打工人快速的擺脫“假期綜合徵”，進入良好的工作狀態，是各家企業開工後面臨的頭等問題，因此很多企業會在正月初七舉行“開工酒”儀式，以起到心理暗示、“戰前”動員的作用。只是這“開工酒”的選擇也頗有講究，“酒後上頭影響工作”可是大忌！因此有些企業，特別是我們河北這塊兒，基本都會選擇好喝不上頭的衡水老白乾。

眾所周知，過高含量的雜醇油是導致人們酒後上頭的主要“罪魁禍首”，而衡水老白乾所採用的傳統地缸發酵工藝，卻可以有效隔絕有害細菌和雜質的侵入產生，使得酒體純淨易分解，不會給身體造成更多負擔，也就是說，衡水老白乾更容易被人體代謝。除此之外，由於地缸的發酵空間較小，所以缸內酒醅的溫度會更為均勻，酒體中各類物質的發酵會更為徹底，釀出的酒不僅香氣醇厚，雜醇油含量也會更低，這點非常符合現代人“喝好一點，喝健康一點”的心理訴求。換句話說，選衡水老白乾做開工酒，不但能給大家加油打氣，還不用擔心飲後上頭耽誤工作，一舉兩得。

當然了，老闆們會選衡水老白乾做開工酒的原因，一方面在於它的“好喝不上頭”，而另一方面，則在於它的口感品質。千百年間，衡水老白乾始終秉承著“天人共釀”的匠心之道，以透過層層精選的東北紅高粱為主料，優選本地優質越冬小麥為酒麴，自衡水湖地下500米深層水源取水，配合混蒸混燒老五甑工藝，從蒸煮、發酵、分段摘酒等環節嚴格把關，才得以形成“尾味餘淨、層次分明、醇香幽雅、甘冽醇厚”的獨特風味口感。而且前文有提到，衡水老白乾的釀造技藝，採用的是地缸發酵，這種釀酒地缸的內壁上有一層獨特的釉質和許多微小的透氣孔，這使得地缸具備了微氧化與吸附功效，使釀出的酒口感純正不說，還不辣喉不嗆口，男女皆宜，因此選衡水老白乾做開工酒，很大程度上也能避免女性飲酒時可能會出現的尷尬情況，讓每個人都能以飽滿的姿態迴歸工作崗位。

年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。2023年伊始，就讓我們從這杯衡水老白乾酒出發，工作順利，心中有愛，包裡有錢，腳下有路，即便經歷世事滄桑，內心依然充滿昂揚希望，新的一年，成為更好的自己，所願皆所得！