白酒作為我們國家特有的美酒，自然在我們國內它就是家喻戶曉的存在。經過這麼多年的習慣，白酒早已成為了我們生活中不可或缺的一部分，同時它在我們國人心目中的地位也是別的酒無法匹敵的。不管家家戶戶，只要每當逢年過節、喜慶日子大擺宴席的時候總不能少了它！雖然白酒如此貼近我們的生活，但關於白酒的知識酒友們真的都知道嗎？這可不見得，所以趙磊我會在接下來會帶各位酒友們瞭解下幾點關於白酒的實用知識。愛喝酒的你們可千萬不能錯過了！

一、醬香型白酒

我們知道醬香白酒是純糧食酒，這種酒出廠都至少有5年，而醬香酒生產工藝中有調酒這個過程，調酒師會用年份很老的酒（一般15年以上）和新酒進行勾兌，因此醬酒的存放時間也有所不相同，一般在醬酒出廠在存放上5年是最佳。白酒在歷經多年儲藏後會更加風華醇美，愈久愈濃愈香醇。專家們把儲藏達20年的好酒比作液體黃金。不過，收藏白酒不像收藏葡萄酒一樣要斜著放。收藏白酒也一樣，第一關鍵就是防止“跑酒”。而醬香型白酒是所有香型中存放時間最寬的，10年多也都是可以接受。

二、濃香型白酒

濃香型又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大麴都是濃香型白酒中的優秀代表。濃香型白酒存放時間一定比醬香短，一般而言是在出廠3年以後是最佳時間，3年以後的濃香型白酒會失去濃香，沒了正兒八經的濃烈。

三、清香型白酒

這種香型的白酒採用的是大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發酵工藝生產。清香型白酒的口感與其他香型有著明顯的區別，喝下去的時候覺得很清甜，喝完以後嘴裡還留有甜味，這種味道正是因為乙酸與適量的乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味。其酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤柔和，餘味爽淨是中國傳統釀酒技術的正宗。比如清香型白酒有名的汾酒，山西汾酒數得上清香型白酒的代表，這款光瓶青汾，銷售特別好，價格實惠，喝過的人評價都很高，不刺喉，入口順，酒精度和香醇味和諧。當然，清香型不宜太久，1年最佳。

版權所有未經允許禁止抄襲！