作者：徐徐美食記

說起醬香型白酒，相信大家都知道，因為它是酒圈關注度最高的香型，這不僅僅是因為醬香酒好喝，更多的是茅臺酒帶來的效應。

茅臺酒就是典型的醬香型白酒，受茅臺酒的影響，醬香酒在白酒市場上也越來越受歡迎，不過隨著醬香酒熱度的高升，市場上也出現了不少劣質的醬香型白酒，甚至人人喊打 的“假酒”也混入其中。

不少醬香酒愛好者紛紛抱怨醬酒市場魚龍混雜、真真假假讓人傻傻分不清楚，今天就教大家4招區分醬香酒的好壞，“閉著眼睛”都能選到好醬酒。

第一招：看工藝

好酒三分釀，醬香型白酒有4大工藝，分別是坤沙、碎沙、翻沙、竄沙。其中，坤沙工藝也就是常說的“12987”工藝，茅臺酒所用的就是這種工藝。坤沙工藝釀酒過程複雜精細，耗時長，對於原料的要求也很高，必須是顆粒堅實飽滿的紅纓子糯高粱，採用這種工藝釀出來的醬香酒品質也是最好的。

因此，在選擇醬香酒時最好選擇坤沙工藝釀造出來的醬香酒。

第二招：觀酒色

一款酒好不好，看它的顏色就知道，好的醬香酒酒色清澈透亮，純淨無雜，一看顏色就勾人飲用。可以將酒倒入透明的酒杯中，再將杯中的酒放在光線充足的地方觀察其顏色，如果色澤晶瑩透亮，泛著些許黃色，且無沉澱物，說明此酒是好醬酒。如果酒液顏色太黃，色澤暗淡，有沉澱物，說明此酒含有雜物或者新增劑，這樣的酒不建議飲用。

第三招：倒酒聞香

醬香味就是醬香酒最大的特點，將酒倒入杯中放在鼻尖下品聞，如果聞到炒黃豆的香味，以及焦糊香、花果香、蜜糖香等，並且香味自然幽雅，沒有其他奇怪的雜味，說明這是優質醬香酒。如果聞到糟臭味、爛菜葉的味道的，說明這是劣質醬香酒。

第四招：品其味

如果是經常喝醬香酒的人，一款酒是不是好醬酒，他們嘗一口便知道，但是如果是沒有經驗的醬酒小白就很難品嚐出來。

品嚐醬香酒時，不宜大口入口，淺抿一口就可以，然後閉上眼睛感受酒液從舌尖劃過平鋪舌面的瞬間，接著感受不同部位對醬香酒的感受。優質的醬香酒沒有很刺激的辛辣感，應該是綿柔順口，醇厚細膩，而且諸味協調，乾淨無雜味，下嚥時也沒有強烈的燒喉之感，且留香持久。

今天就聊到這裡了，大家對醬香型白酒的瞭解有多少？對醬香酒感興趣的可以在評論區分享自己的見解。