人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

豬肉降價了，想必大家早已知曉，作為我國第一大消費肉類品，它牽動著無數人的心，在這之前，每次路過肉攤時，人並不多，現在路過肉攤，每次都擠滿了人。可見人們的需求大機率是隨著價格波動的，豬肉部位不一樣，價格也不一樣，豬肉降價了，挑“這個”部位買，平價又好吃，鍋裡一燒，啃著特香。

我買豬肉的時候，喜歡挑豬排骨來買，它的脂肪含量很低，而且咬起來比較的勁道，口感很好，再者只要烹飪方式合理，它要比其它部位好吃不少，從價格上我們也能看出，一斤豬肉均價在15塊錢左右，一斤排骨的價格則要24塊錢左右。排骨比起以前的價格可謂也是降了不少，在2月份還要36一斤。

春天，常買來燉湯的“肉”，其實可以乾燒著吃，勁道爽口，解饞。絕大部分人買排骨回家，就直接把它燉湯了，換個方式烹飪，比如說把它乾燒著吃，越嚼越香，會特別解饞。

喜歡吃排骨的朋友，一定要試試這個做法，比燉的排骨好吃多了，而且做法相對來講很簡單，大部分新手也能輕易學會。

要知道好吃的排骨，前期的處理很重要，燉排骨只要去掉它的肉腥味，或者說是把表面的血沫洗乾淨就可以了，但是乾燒的話，要適當的先煎一下，把它表面的脂肪煎熟透，這樣就會特別的香，然後再放入調料一起幹燒，能夠讓調料的味道，很輕易就滲透到肉中，做出來的排骨就要好吃不少。

【乾燒排骨】

食材準備：排骨2根、蔥3根、小米辣3個、蒜瓣3個、姜1塊、桂皮1塊、八角2個、香葉3片

輔料：植物油、鹽、料酒1勺、黃豆醬1勺、醬油1勺、白糖少許、雞粉2克

製作過程：

1、買回來的排骨把它沖洗乾淨，然後剁成小塊，這一步可以讓攤販幫你處理，剁好以後放入到大碗中，沖洗乾淨。

2、準備需要的輔料，香蔥切成段，小米辣切成圈，大蒜去皮切成丁，姜洗淨去皮切成片，把它們放入碟子中備用。

3、鍋中注入適量的開始，放入桂皮、八角還有香葉，然後把我們洗乾淨的排骨放進去開始煮，大概35分鐘左右，倒出來瀝乾水分。

4、另起鍋放入植物油，燒熱以後，放入我們瀝乾水分的排骨，開始煎，把它煎至兩面金黃的時候，取出來。

5、鍋裡留底油，放入蒜瓣還有小米辣以及薑片，把它炒香，過後放入黃豆醬1勺，再把煎過的排骨放進去炒。

6、放入鹽，蔥鍋邊淋入一點料酒，大火繼續烹飪，放入醬油1勺，淋少許的開水，再放入白糖少許，雞粉2克進行提鮮。

7、最後撒上香蔥，把它攪拌均勻，這樣一道美味的乾燒排骨就製作完成了，喜歡吃排骨的話可以去試試。

食刻tip：

1、排骨在買的時候，可以讓肉販幫你剁小塊一點，這樣回家烹飪的話，更容易熟透，吃起來也更加的方便。

2、前期沖洗乾淨以後，不需要焯水，直接放入調料把它煮好，然後再撈出來沖洗乾淨，最後乾燒會很鮮。

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