排骨“焯水”時到底蓋不蓋鍋蓋，做錯一步，難怪排骨又腥肉又柴！排骨是一道比較常吃的菜餚之一，排骨的營養價值高，含鐵含鋅等微量元素，無論老人還是小孩都比較適合吃，排骨的做法也是五花八門，無論是燉，還是紅燒，還是糖醋，味道都非常好吃，年夜飯上，排骨也是必備的菜餚之一，大家都知道，在烹飪排骨的時候，首先要給排骨焯一下水，這樣燉出來的排骨就會好吃，但在焯水時到底蓋不蓋鍋蓋呢，很多人都做錯了。

在排骨焯水之前，首先要把排骨清洗乾淨，然後再加入水，放一些鹽泡上一會，這樣能把排骨表面的髒東西清洗乾淨，然後再把排骨放進鍋裡，加入水，放入薑片和薑絲，很多人做完這一步後，就把鍋蓋蓋上了。

其實在焯水的時候，千萬別蓋鍋蓋，不然排骨裡面的腥味出不來，就會使做出來的菜餚又腥肉又老，影響口感，所以最好不要蓋鍋蓋，等水煮開後，用勺子把表面的泡沫舀出來，然後再把排骨舀出來。

再用水清洗一下後，瀝乾備用，這時候無論是燉湯還是做糖醋排骨都非常好吃，而且也不腥，在排骨焯水的時候一定要選擇用冷水下鍋，這樣排骨裡面的腥味才能煮出來，味道就會更好。

年夜飯上，燉上一鍋玉米排骨湯也是非常不錯的，不但吃起來熱和，營養價值也很高，味道還好，排骨湯可以和玉米、胡蘿蔔、山藥一起燉，你排骨焯水都蓋了蓋子嗎？