這零食女人要多吃，常吃皺紋少了，美容養顏抗衰老，還能改善膚質！紫薯扭扭酥，「手殘」或初次入廚的朋友也能做到，已有下廚經驗的人更覺沒有難度。正因為是易做易學的簡單小食，外型趣致美觀，成為了網路紅星，有興趣「煮飯仔」的朋友紛紛躍躍欲試，或拍片教學如何成功製作。說真的，紫薯扭扭酥的做法實在十分簡單。

紫薯扭扭酥外形趣致美觀，適合成為派對零食。

預備6樣常見易買的材料，紫薯、糖、杏仁奶、手抓餅、雞蛋和黑芝麻，手抓餅可以在超市中的急凍櫃裡找到，即是「印度薄餅」，可以用於煎、焗或氣炸，層層酥皮，非常松化，有時比起一大塊的正方形酥皮來得方便。記得在解凍變柔軟後便使用，才不容易折斷，但亦不宜在解凍後太久使用，手抓餅若變軟爛，則難以處理。

扭扭酥的「酥」用手抓餅，即印度薄餅來做，省時方便。

至於紫薯餡，要先用大火蒸熟紫薯，去皮後壓成蓉，再加糖及杏仁奶拌勻。然後，取一塊手抓餅，抹上紫薯蓉，鋪上另一塊手抓餅，壓實邊緣，每隔1釐米闊切出長條，每條對摺，再扭兩下成螺旋狀的扭扭酥。

切出1釐米闊的長條，對摺後扭兩下成螺旋狀的紫薯酥。

每份扭扭酥塗上蛋液，建議要均勻及輕柔地塗，薄蛋液比厚的好，令扭扭酥外層上色均勻、金黃及具光澤之外，也不易烘焦，最後灑上黑芝麻，放入氣炸鍋，用170°C氣炸15分鐘完成。實際操作時，請按家用的氣炸鍋來調整溫度及時間。

氣炸鍋先用用170°C預熱3分鐘，當紫薯酥入鍋後隨即受熱氣炸。

紫薯扭扭酥食譜

材料：

紫薯2條（中型）、糖3湯匙、杏仁奶3湯匙、手抓餅6塊、蛋黃1只、黑芝麻適量

做法：

1）用大火蒸紫薯20分鐘至熟透，去皮後壓成蓉，加糖及香仁奶拌勻。

2）取一塊手抓餅，抹上紫薯蓉。

3）鋪上另一塊手抓餅，壓實邊緣防止漏館。

4）切出1釐米闊的長條，對摺，扭兩下成螺旋狀。

5）塗上蛋液，灑上黑芝麻。

6）將紫薯酥放入氣炸鍋，用170°C氣炸15分鐘完成。

不失敗秘訣：

手抓餅解凍變柔軟後使用，才不易折斷，亦不宜在解凍後太久使用，手抓餅若變軟爛，則難以處理。

要均勻輕柔地塗上蛋液，薄蛋液比厚的好，上色金黃具光澤之外，也不易烘焦。

氣炸鍋先用用用170°C預熱3分鐘，當紫薯酥入鍋後隨即受熱氣炸。

健康小貼士︰

紫薯有豐富的花青素，抗氧化效果佳，可以抗衰老，改善膚質，調理內分泌，另外它的纖維含量高，能促進腸胃蠕動，改善消化系統。