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現在大家的生活條件好了，家家戶戶每天都能夠吃到肉，不像以前我們小時候想要吃肉，還需要等上很長時間，差不多一個多星期才能吃一兩次。雖然肉吃了會長脂肪，但是，美味是不可以放棄的。

做梅菜扣肉時，可不能直接上鍋蒸！多加“1步”，扣肉香酥軟爛

每次逢年過節的時候，家裡面都會準備上很多的菜，有雞肉、鴨肉、魚肉、豬肉、羊肉、牛肉等，各種各樣的肉類都能夠在餐桌上找到。想要肉類吃起來肥而不膩的話，首選的就是梅菜扣肉了，雖然梅菜扣肉看起來有很多的肥肉，但是吃起來卻一點也不膩，而且入口軟爛，即使是老人小孩也可以吃。

梅菜扣肉也算是一道大菜了，到了現在很多人都會做這道菜，而且去酒店裡面吃飯，也有這道菜，但是梅菜扣肉想要做得好吃可不容易，因為梅菜扣肉裡面的肉用的是五花肉，所以想要做的肥而不膩，香酥軟爛，那就需要一些小技巧。做梅菜扣肉的時候，可不能直接上鍋蒸，多加1步，扣肉香酥軟爛，下面就給大家介紹一下梅菜扣肉的製作方法。

首先我們準備好製作梅菜扣肉的食材。梅乾菜，五花肉，糖，姜，蔥，料酒，生抽，老抽。做梅菜扣肉最好的肉類就是用五花肉了，做出來之後吃起來肥而不膩，如果只用瘦肉的話吃起來就太柴了，一點都不好吃，而且梅乾菜會吸收肉類的油脂，所以梅乾菜沾了肉味之後也更加好吃。梅乾菜放水中浸泡上半個小時。五花肉清洗乾淨之後，冷水下鍋往裡面放入蔥、姜、料酒一起燉煮，一直到五花肉軟爛，用筷子能夠穿透就可以，取出來放碗中備用。

把煮好的五花肉切成薄片，放碗中備用。起鍋燒油，油熱之後把五花肉放進去煎炸，一直煎炸到五花肉兩面金黃之後，再往裡面加入適量的老抽、生抽、料酒調味上色，然後取出來放碗中鋪好。再把梅乾菜放入鍋中，鍋裡面還有炒過五花肉的油一起混合煸炒，然後再放入白糖和少量的開水煸炒均勻之後，再倒入鋪好五花肉的碗裡面。

用保鮮膜蓋在碗上，用牙籤戳幾個洞，這樣蒸的時候，可以讓梅菜扣肉更加有味道，梅菜也能夠吸收肥肉的油脂。起鍋燒水，然後把梅菜扣肉碗放上去，蒸上半個小時再燜兩三分鐘，然後把梅菜扣肉往取出來，倒扣在碟子上，這樣這一道香酥軟爛、不油不膩的梅菜扣肉就完成了，吃起來特別的下飯。

我們在製作梅菜扣肉的時候，先把豬肉焯水煮爛，可不能直接上鍋蒸，還要多加1步，就是要把豬肉下鍋煎至兩面金黃，這樣吃起來更加的香酥軟爛，然後再給豬肉上色，這樣顏色更加好看，最後就把梅菜倒在豬肉碗裡面，蒸上幾十分鐘就可以出鍋吃了。

以上這是我們這一道梅菜扣肉的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好的烹飪梅菜扣肉的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享。

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