高血糖的人群，最主要的目的就是降血糖。在降血糖方面，除了使用胰島素來控制，還應當注意飲食。多數人都認為葷菜吃多了會升高血糖，事實確實是如此。因此，他們認為只吃素食能夠降低血糖。堅持一段時間之後，血糖並沒有降低，反而是升高了不少。

事實上，血糖降不下來，很大一部分都與我們的方法有關。不少血糖高的朋友們因為害怕血糖飆升，因此改變了自己的飲食，不吃肉只吃素，認為血糖高是不可以吃肉，因此餐桌上基本都是以素食為主。殊不知，有些素食的升糖速度令人意想不到，甚至比肉還要快，吃錯了難怪血糖蹭蹭往上漲。

吃肉升血糖，吃素就不升？不瞞你說：這2種素食是升糖高手

現實生活當中，很多人都有這樣的誤解，那就是吃肉就會使血糖上升，而吃素就沒關係。過於油膩的重口味食物確實會影響到血糖的平衡，不過從醫學角度來看，這麼說是不嚴謹的。導致血糖的不穩定的原因，主要跟攝入食物血糖生成指數有關。

有發現，大部分的天然的食物，它們血糖生成指數都較低，主要跟它們儲存的纖維形態有關，可以讓人體對於食物的吸收速度減慢。而經過加工烹飪的食物，它們的血糖指數沒有什麼改變。影響食物血糖生成指數，因素非常多。平時人們說吃肉升血糖不全面，一些葷素搭配的食物當中，也會使食物血糖的生成指數下降。

以下兩種素食，是升血糖高手，儘量要少沾

素食也會升高血糖，血糖高的人，要控制澱粉類食物的攝入。在素食當中，主要是因為澱粉的存在，它對於血糖的升高起到關鍵的影響作用。平時我們在食物的選擇當中，要注意儘量的少攝入含澱粉高的蔬菜。雖然它們是素食，但吃多了很容易使血糖發生大的波動。譬如說土豆、紅薯等等。

豆腐皮屬於高熱量、高脂肪食物，血糖高的人要少碰。豆腐皮是生活當中很多人愛吃的，雖然它是典型的素食，可是對於血糖高的人來說就並沒有這麼友好了。有資料表明，每一百克的豆腐皮當中有三百千卡的熱量，它屬於熱量高、脂肪高的食物之一。不想血糖升高的話，一定要避免此類食物的攝入量。

吃素不吃肉蛋白質不足。肉蛋奶是蛋白質的主要來源，長時間的只吃素不吃肉，會導致人體蛋白質攝入量不足，久而久之，人的免疫能力也會降低。

吃素不吃肉維生素不足。蔬菜當中的維生素雖然比較豐富，但是有些纖維素只存在於肉類當中。此外，還有各種微量元素也是蔬菜當中沒有的，如果不能及時的補充，很可能會因為營養素的缺乏而影響到血糖的平穩。

綜上所述，血糖的高低和你平時所吃食物的葷素沒有太大的關係，最主要的還是碳水化合物。如果你食用了過多的碳水化合物，血糖想不升都難。平時在飲食上需要葷素的搭配，營養合理，才能夠維持血糖的平衡。血糖過高一定要重視起來，避免併發症的出現。