導讀：

關於生薑的俗語，在民間流傳著很多，比如“夏季常吃薑，益壽保安康”、“夏季常吃薑，益壽保安康”、“早吃薑、補藥湯”，這些俗語都是誇讚生薑是一種對身體非常有利的食物。而在三伏天時，最應該吃的食物就是醋泡姜，

因為生薑中含有豐富的“揮發油、薑辣素、樹脂和澱粉”等等物質，這些物質組合起來，具有提升“人體陽氣”的作用，而醋具有健胃開食、養胃、減肥的作用，

所以將生薑泡在醋中，是一道非常養生的菜餚

。在我們當地，老一輩的人都會拿醋泡姜當零食，甚至說：“只有聰明的人才知道在三伏天要多吃醋泡姜”。

而醋泡姜我最建議大家早上吃，因為早上正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生髮胃氣，促進消化，而且姜具有辛辣性，它能加快血液流動，從而起到提神醒腦的作用。而且我還建議大家每天早上吃3塊生薑就可以，這樣能使我們的身體輕鬆度過三伏天。而生薑一定不要在晚上吃，這是因為晚上人體的陰陽之氣是需要收斂進去的，如果吃薑，會動陽，阻礙內斂，人就容易煩躁失眠。接下來我把最正宗的醋泡姜的做法分享給大家，只要按照我的方法做，保證您的家人都愛吃。

【食材準備】：

仔姜500克、米醋600ml、冰糖150克。

【醋泡姜的做法】：

第一步：首先將仔姜用流水沖洗乾淨，然後將仔姜放入到太陽下，將仔姜表面的水曬乾即可，也可以用電吹風吹乾。

第二步：將仔姜切成0。3釐米的薄塊，然後再將仔姜晾20分鐘即可備用。

第三步：準備一個乾淨的密封瓶，然後將米醋、冰糖全部放入到瓶子，接著再將仔薑片放入到瓶中，攪拌均勻後，將瓶密封。

第四步：將密封后的瓶放入到冰箱中，冷藏7天后，就可以開蓋食用。

【做醋泡姜的注意事項】：

1、將仔姜洗淨後，一定要將仔姜表面的晾曬乾，如果不晾曬乾，直接放入到糖醋水中浸泡，會導致生薑長黴腐爛。在做醋泡姜，全程都必須在無生水和油的環境中做。

2、由於米醋的酸味會稍微比陳醋低一點，但是米醋的清香味更濃一些，如果您喜歡吃口感偏酸的醋泡姜，大家可以替換成老陳醋，量還是不變。

3、醃製仔姜時，一定要將罐子放入到冰箱中冷藏，這樣可以減少醋中物質的流失，從而使姜泡得更香更入味。

像我這樣做的醋泡姜，爽口又開胃，在三伏天時，只要每天早上吃3片，相信大家都能輕鬆度過三伏天。

本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。