“綠樹陰濃夏日長，樓臺倒影入池塘。” 初夏美景如畫，但酷暑漸行漸近，此時也到了順應時節調整飲食的重要時點。夏季飲食和其它季節有什麼不一樣？入夏後，飲食講究“清熱解暑”。夏天應該多吃些什麼？

夏季多吃“4菜”：絲瓜、苦瓜、百合、生薑

天氣越來越熱，很多朋友開始吃不下飯了，這就是我們常說的“苦夏”，如果您也有類似的困惑，是時候把這4種適合夏季食用的蔬菜端上您家的餐桌了。

1、 夏季要多吃絲瓜

俗話說，“春吃芽，夏吃瓜”，入夏後，黃瓜、冬瓜等瓜類蔬菜正當季。絲瓜清香鮮嫩的口感頗受歡迎。其富含水分，維生素以及微量元素，炎熱的夏季食用絲瓜，還能幫助補水消暑。用絲瓜煮湯或是炒菜是我們平時常見的吃法，下面就教您一道清淡美味的番茄炒絲瓜。

【番茄炒絲瓜】

準備材料：絲瓜、番茄、雞蛋、蔥花、食用油和鹽。

詳細做法：番茄清洗乾淨，開水入鍋燙一下，去掉皮和蒂部，切成小塊。絲瓜去皮後清洗乾淨，切成滾刀塊。？鍋中加入油，油熱倒入雞蛋液，炒成塊兒盛出備用。重新起鍋，鍋中加少許油，油熱後倒入絲瓜和番茄，中火炒制。絲瓜和番茄炒熟後，倒入提前炒好的雞蛋，加入少許的鹽調味。翻炒均勻後關火。

絲瓜要現炒現切，以免時間太長氧化變黑，這個是快手菜，不用炒得過久，以免出湯太多。

2、夏季要多吃苦瓜

夏天是屬於苦瓜的季節，這樣說一點不為過。苦瓜中的苦味素和生物鹼不僅可以清熱去火，還可以幫助人們消除煩躁。苦瓜的做法也有很多，冰鎮苦瓜、苦瓜炒雞蛋都是夏季餐桌上的常客，釀苦瓜或用苦瓜煲湯也是家常的烹飪方法。下面我分享一種苦瓜的新吃法，好看又好吃。

【苦瓜釀紅棗】

準備材料：苦瓜、紅棗和冰糖。

詳細做法：苦瓜清洗乾淨後切成段，挖去苦瓜的白瓤，儘量把白色的部分挖乾淨。鍋中做水，水開後加入1小勺鹽，倒入苦瓜焯燙1分鐘。撈出過涼後控幹水分備用。紅棗洗淨把棗核取出，不要把棗剪斷。把幾個紅棗卷在一起，填入到苦瓜段裡，切成薄厚適中的片兒。乾淨無油的鍋中，加入少許清水和冰糖，大火煮至冰糖融化，轉中小火熬至濃稠，澆在苦瓜上。

苦瓜雖好，但也不要過量食用。苦瓜段的長度與紅棗的長度要一致，紅棗要釀滿苦瓜，這樣切的時候就不會鬆散了。

3、夏季要多吃百合

眾所周知，苦味蔬菜清熱還能祛暑，可很多朋友就是吃不下去，這可怎麼辦？不如試試另一種苦味菜：百合。它的苦味遠沒有苦瓜明顯，學會百合的正確做法，不僅不會嚐到苦味，還很香甜。冰糖蒸百合算得上是一道專屬夏季的甜品，夏季吃它正當時，蒸一蒸就上桌，好吃不上火。

【冰糖蒸百合】

準備材料：幹百合、冰糖和桂花。

詳細做法：百合清洗乾淨後用溫水浸泡20分鐘。？浸泡百合幹可以去除部分苦味，而且更容易蒸熟，口感更加軟糯可口。百合泡好後，用清水再衝洗一下，放入一個容器中，加入適量的清水和老冰糖，加水量不要太多，放入蒸鍋中，上汽後蒸制25分鐘。蒸好後撒上少許桂花即可食用。

百合不要每天都吃，每次食用不要超過10克，尤其是老人和小孩要少吃。挑選幹百合時，不要選顏色過於潔白的，偶爾有些小黑點是正常的，這恰恰說明沒有經過硫燻處理。

4、夏季要多吃生薑

生薑也是夏天要吃的蔬菜之一。俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑。其它季節您可以不吃薑，但是夏天必須要吃一些。為什麼這麼說呢？人們為了降溫，吹空調，吃生冷的瓜果和冷食，過分貪涼很容易讓我們外熱內寒，而生薑中的薑辣素恰恰能幫助我們。生薑的吃法有很多，如果您吃薑又怕上火，就來學做這道醋醃姜吧，早餐用它佐粥特別好吃。

【醋醃姜】

準備材料：生薑、醋和冰糖。

詳細做法：先用流動的清水沖洗一下生薑，再把生薑放入一個大盆裡，加入鹽和小蘇打，用牙刷清洗。把乾淨的生薑放入蒸鍋中蒸制5分鐘。蒸制可以降低生薑的辛辣度，但不要蒸太久，以免破壞營養。生薑取出後，放在通風的地方晾乾水分，切成薄片，不用去除姜皮，這樣吃不容易上火。把生薑片放入密封罐中，加入幾塊冰糖，再倒入醋沒過生薑，醃製3天就可以食用了。

每天早上吃3片，下午以後就不要吃了。醋醃姜的容器要乾淨無水，這樣才能存放得更久一些。

夏季多吃“2豆”：綠豆、赤小豆

自古有“夏吃豆，勝吃肉”的說法。夏天吃豆子好處多，潮溼多雨的季節更應該多吃些豆類食物，因為大部分的豆類都有一個共同的特點：幫助我們消暑清熱。要說到夏季要吃的豆類，非綠豆和赤小豆莫屬！

1、夏季要多吃綠豆

我們常用“芝麻綠豆”形容微不足道的事情，綠豆雖小，可它的營養價值不容小覷。綠豆能解暑，還能補充夏季必需的營養元素。若是把綠豆、百合和冰糖一起煮成小甜湯，還能清熱，緩解嗓子不舒服的情況！

【百合綠豆湯】

準備材料：綠豆、百合幹、冰糖。

詳細做法：百合清洗乾淨後浸泡15分鐘。綠豆淘洗乾淨備用。？先把泡好的百合幹倒入砂鍋中，加適量的清水大火煮開後倒入綠豆，蓋上蓋子煮制30分鐘。用沸水加蓋煮制綠豆，可以使綠豆很快煮得開花兒，而且綠豆湯煮出的顏色碧綠又透亮。臨近結束時加入冰糖，冰糖融化就可以了。

喝溫熱的綠豆湯更解渴消暑，不要冰鎮喲。

2、夏季要多吃赤小豆

夏季氣候潮溼，多吃些豆類食物很有必要，除了綠豆以外，常見的有白扁豆、黃豆、黑豆等，這裡不得不提的還有赤小豆。夏季常吃赤小豆，可以很好地幫助去除暑熱和潮氣。赤小豆可以煮湯，也可以煲粥，做成這道芡實淮山薏米赤豆湯會更加清熱去暑。

【芡實淮山薏米赤豆湯】

準備材料：芡實、蓮子、淮山、薏米、赤小豆。

詳細做法：芡實和赤小豆提前浸泡3小時以上，可以隔夜浸泡。薏米用文火炒至微焦，放涼備用。淮山乾和蓮子清洗乾淨後泡半小時。把所有的食材一起倒入砂鍋裡，大火煮開10分鐘轉成中小火煮1小時，盛入碗中食用。

赤小豆是細長形的，不是圓形的，不要用錯。

夏季忌2食：生冷的食物、重油重鹽的食物

一到夏季，人們就對冷飲和雪糕情有獨鍾；天氣熱了，也意味著燒烤的旺季來了，冰啤酒和烤串成了標配。寒涼的食物再加上這類重油重鹽的食物，雖然能讓您大飽口福，但如果吃太多，難免會感覺口乾舌燥，生內火，加重潮氣，所以這些食物還是能不吃就不吃。

以上就是我為大家整理出的“多吃4菜2豆，忌2食”，希望對您有所幫助。