黃瓜是生活中常見的蔬菜，可生吃、可涼拌、可做炒菜。黃瓜又名胡瓜、青瓜，是葫蘆科一年生攀援狀的草本植物。原產於印度，後經張騫出使後引入中國。而黃瓜在全國遍地都有種植，是餐桌上常見的家常菜。據《本草求真》中記載：黃瓜“氣味甘寒，服此能清熱利水”。另外，《日用本草》中稱其“除胸中熱，解煩渴，利水道”。所以，黃瓜的食用價值是很高的，有這5個強大功效，甚至還有抗癌的效果！

1.降血糖

黃瓜藤可擴張血管，減慢心率，降低膽固醇和血壓。黃瓜所含的葡萄糠甙、甘露醇、果糖、木糖，不參與通常糖代謝，非但不升高血糖，甚至還能使之降低，所含維生素C對糖尿病有輔助治療作用。所以，糖尿病患者可以放心食用。

2.抗艾滋病病毒

據最近研究報道，黃瓜有一定的抗艾滋病毒作用。有學者從黃瓜根中提取出一種蛋白質GLQ223成分，能夠辨認和攻擊被艾滋病病毒感染的人體免疫系統的兩種細胞，既能殺死被艾滋病病毒感染的細胞，又不損傷正常細胞。這不僅為防治艾滋病提供豐富廉價藥源，也為黃瓜藥用價值研究開闢了更為廣闊的天地。

3.抗癌作用

據研究發現：黃瓜還有一定的抗癌作用，黃瓜頭部中所含有的葫蘆素C，能激發人體免疫功能，尤其是針對於原發性肝癌，可達到消除病痛的效果，從而延長生存期。而黃瓜中還含較多細嫩的纖維素成分，可促進胃腸蠕動，易使腸道內的殘渣排洩，達到預防大腸癌的作用。而且，據專家介紹，癌症病人大量食用黃瓜，有一定的治療效果。

4.減肥作用

據研究表明，黃瓜中所含有的精氨酸成分，是製造人體骨髓細胞和生殖細胞的重要原料，可使因肥胖而致性功能減退者得到改善。日常生活中，女性朋友減肥時，黃瓜是刮脂的最佳蔬菜，通常是飯前生吃一根黃瓜，達到飽腹感，從而減少正餐的攝入量。有助於快速燃燒脂肪。而黃瓜中所含有的丙醇二酸成分，可抑制糖類物質轉變為脂肪，減少脂肪的堆積，因此，黃瓜便成為了減肥人士眼中的理想食品。

5.其他作用

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺成分對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。另外，黃瓜中還含有較多的維生素E，維生素是純天然抗氧化的蔬菜，從而達到抗衰老的作用。是女性朋友們常用來敷臉的“面膜”。另外，黃瓜中還含有豐富的黃瓜醛，能有效地促進機體新陳代謝，達到潤膚護髮的美容效果。