夏末初秋，雞蛋和它是絕配，蒸一蒸就上桌，溫補不上火，蛋白質超過牛奶，營養比肉都高。

進入8月後，正處於夏末初秋的時候，今年的秋天要防止秋老虎了，立秋後的這幾天，反而更加悶熱，燥熱的天氣讓人有點喘不過氣來，只好整天開著空調躲在家裡不出門，但是常常在空調房裡待著，身體會出現各種不適，感冒了，頭疼了，發燒了經常會光顧我家，唉。還是要在飲食上做些調整，吃點溫補的東西，補充蛋白質，和各種微量元素，來增加抵抗力。雞蛋和海米就是最好，最便宜的高鈣，高蛋白質的源泉。

雞蛋的營養價值特別高，蛋清當中，富含優質蛋白，含有核黃素，尼克酸，生物素和鈣元素，磷元素，鐵元素等物質。而蛋黃中富含卵磷脂，維生素a，維生素d，且含有較多的鐵元素，磷元素，硫元素以及鈣元素。在日常的生活中，吃雞蛋能夠健腦益智，防止動脈硬化，預防癌症，延緩衰老，保護肝臟，補益身體，還可以起到補血美容之功效。今天我用雞蛋和小海米來蒸雞蛋羹。小海米中含有豐富的蛋白質和蝦青素，還有鈣，鐵，鎂，磷，鉀等微量元素，有利於人體增進免疫功能。雞蛋和它是天生一對，簡單蒸一蒸，溫補不上火，補充蛋白質比牛奶強，營養比肉還高。

【海米雞蛋羹】

主要食材

調味料

操作時長

【操作步驟】

第一步 雞蛋打散

第二步 海米浸泡

第三步 上鍋蒸熟

第四步 加入海米

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第五步 蒸2分鐘出鍋

第六步 成品圖

——《溫馨小提示》——

1 蒸雞蛋羹，雞蛋和水的比例是1比1。5，最適合。想要蒸出細嫩的蛋羹，我經常用溫水來蒸。

2 想要雞蛋羹沒有小氣孔，而且更加的順滑，就要過濾下，去掉多餘的雜質。我沒有過濾，有點小氣孔。

3 蒸的時候蓋上保鮮膜，紮上一孔，也能使雞蛋羹細嫩順滑。

海米雞蛋羹怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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