牛肉是我國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉的蛋白質含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛，享有“肉中驕子”的美譽。

牛肉的功效

主要有以下：

牛肉的功效（1）補血養生

牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力，對生長髮育和病後調養的人在補充失血、修復組織方面都有很好的療效。

牛肉的功效（2）滋養脾胃、安五臟

牛肉具有補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃、止渴化痰的功效，適宜於中氣下穩、氣短體虛、面黃目眩、筋骨痠軟等病人食用。

在用牛肉做菜和食用過程中應注意以下事項

：

◎牛肉受到風吹後容易變黑，進而變質，要注意保管。

◎清燉牛肉能夠較好地儲存其中的營養成分。

◎感染性疾病、肝病和腎病患者應該慎食牛肉。

◎一週吃一次牛肉即可，多吃不宜。牛脂肪儘量少吃，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。