2005年11月28日，由浙江省考古研究所、寧波考古研究所及奉化市文物保護所組成的聯合考古隊，在奉化白杜一處考古點的一座古墓中挖出了滿滿一陶罐的奉蚶（奉化當地的蚶種），重量有2。5公斤。

出土的奉蚶外殼色澤如新，儲存完好。這是一座西漢中晚期的墓葬，而且根據當時隨葬品和墓穴的規格推斷，墓主人是一個普通的平民百姓，這一罐奉蚶應該是隨葬品，可見當時的奉蚶在當地已經是一種非常普遍的食材了。

2006年，也是在奉化白杜，在當地另一處古墓群發掘中，出土了一個日常使用的陶壺，也是西漢晚期的隨葬品，裡面盛滿了各種貝類，數量近200枚，其中還有幾枚未食用的奉蚶。

由此可以推斷，早在2000多年前，浙江寧波的奉化地區就已經普遍食用蚶類了。

蚶類，主要有魁蚶、泥蚶和毛蚶等幾個品種，在我國的沿海地區，由南到北都有廣泛的分佈。在我國各地更是有五花八門的叫法：魁陸、魁蛤、瓦屋子、蚶子、血蚶等。

因為生活在灘塗等潮間帶，便於捕獲，蚶等貝類估計是早期人類最早食用的海鮮之一。因為食用早，所以給了有“食療”傳統的中醫很大的發揮空前。

在渤海挖蚶子的漁民

可以說，在我國沿海地區，蚶不但是一種海鮮食材，更是一種藥材，在各種醫藥典籍上均有記載。

《本草綱目拾遺》：溫中消食，起陽；

《本草經疏》：蚶，味甘，氣溫，性亦無毒；

《經》曰：裡不足者，以甘補之；

《食療本草》：潤五臟，治消渴；

等等，還有一大堆，這裡就不過多列舉了。

雖然有悠久的食用歷史，各地在怎麼吃蚶方面，倒是沒有太大的差異。最“正宗”的方法，自然是生食，喜歡的人簡直愛到不行，而蚶吃起來帶血，這在內地的人們看來，簡直茹毛飲血，跟原始人一般。

也有將生蚶醃製後食用的，又是另外一種風味。

不過也有稍微“文明”一點的吃法——白灼。當然不是一般的白灼，而是用燒開的水，直接汆燙較短的時間，撈出後食用，可以根據個人的喜好來調節汆燙的時間，時間短的，還是會帶血，時間一長，血色就會消失，風味也就變了。

因為味美，再加上有食補功效，所以蚶在我國大部分沿海地區都非常流行，吃得非常熱鬧，在西漢時候都能被當作隨葬品就能知道有多風靡了。

大家可別以為蚶只是在沿海地區流行而已，只能算是小眾食材，其實，這種美味又帶有滋補光環的“小海鮮”，連唐代的皇室都鍾情不已。

據記載，浙江寧波地區，舊稱明州，在唐代中期的元和四年（公元809年）奉召要向朝廷進貢淡菜五斗，海蚶五斗（一斗=十升）。

在我國古代，各地方都有向中央政府進貢的傳統，一般都是當地特色產品，主要是為了彰顯中央對地方的掌控。除了形式主義外，很多進貢的食品都算得上是各地最優質了食材了，最有名的當屬楊貴妃和荔枝的典故。

為了能讓楊貴妃吃上一口新鮮荔枝，唐玄宗簡直不惜血本。

但這種敗國的做法，在唐代，可不是唐玄宗開的先河。我們再繼續之前的海鮮進貢。

在唐朝中期，寧波地區每年要向長安進貢指定的海產品，其中有記載的元和四年（公元809年），就被要求進貢淡菜和海蚶各五斗。

雖然這兩種海產品只要儲存得當，離水也能存活一定的時間，但根據當時的物流條件來看，想要將淡菜和蚶在新鮮的狀態下運進長安城，並不比運送荔枝輕鬆。

為了保證海鮮的新鮮度，地方上每次進貢都會徵發96000人，這還不算沿途配合的其他雜役和民夫。

因此，在歐陽修的《新唐書》有記載，元和十年（公元815年），時任華州（今陝西省境內）刺史的孔戣上奏朝廷，以“自海抵京師，道路役凡四十三萬人”為由，要求取消海鮮上貢。

雖然海鮮只是在自己轄區內路過而已，但孔刺史卻必須出錢出力送出境，實在是被折磨得不堪重負，只能向朝廷叫苦。

雖然朝廷後來採納了孔戣的奏請，但海鮮上貢並沒終止，只是減少了種類和數量而已，但蚶的進貢一直沒有停，進貢量在個別年份反而還增多了。

如元和十五年（公元820年），朝廷詔令寧波進貢淡菜和海蚶各一石五斗（一石=十鬥），必須按照老規矩，快馬加鞭送到京師。

對於朝廷一直不肯放棄蚶等海鮮的進貢，白居易就吐槽過：“明州歲進海物，其淡蚶非禮之味，尤速壞，課其程，日馳數百里”。

“非禮之味”在當時被白居易用來諷刺政權，現在看來卻是對蚶之美味最好的註解。

之後，長慶二年（公元822年），時任浙東觀察使的元稹又以“明州歲貢蚶，役郵子萬人，不勝其疲”為由，要求朝廷停止上貢。之後有沒有停止進貢，暫時無法考證了。

在唐代，寧波作為全國進貢海貨最多的幾個地區之一，朝廷除了要求淡菜和蚶等要新鮮的以外，其他的基本都是海產加工品，可見蚶在當時長安的地位。

唐朝之後的幾個朝代，對於海鮮進貢，大都沿襲了唐朝時候的舊例，雖然無法像“大唐帝國”時候那樣敗國，但蚶在皇室貢品領域，一直佔有一席之地。

如今，隨著物流和冷鏈技術的普及，蚶早就能夠輕鬆上到全國人民的餐桌。

對大部分內陸地區的人來說，想要吃蚶，其實還是有一定的口味門檻的，並不是誰，一上來就能接受它的味道或者吃法，哪怕是在沿海地區，對於蚶，也存在著某種程度上的兩極分化。

愛吃的人，愛到不行，接受不了的，碰都不想碰。

隨著物質條件的改善，我們吃得越來越好，可蚶卻感覺不是以前的蚶了。因為海洋環境受到汙染和破壞，習慣生食蚶的人經常會碰上中毒，往往是為了一口鮮，把自己送進醫院。

如今，再加上水產養殖技術不斷髮展，蚶類養殖也早就繁榮起來。雖然養殖在自然灘塗上的蚶，幾乎跟野生的沒有太大的區別，但不知道是心理作用還是咋的，很多老饕都覺得養殖的不如野生的來得夠味。

別看蚶就是一粒小小的貝類，卻也在我國的歷史長河中留下自己獨有的印記。而這顆特別的“小確幸”至今活躍在我們的餐桌上，對於我們來說，不僅僅要珍惜這一口美味，更要珍惜眼前的一切美好事物。（完）

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