經常有患者問，什麼能吃?什麼不能吃?其實，只要總熱量控制好，你幾乎什麼都可以吃。我們推薦的糖尿病飲食是最健康的飲食，不僅僅糖尿病患者應該這樣吃，對每一個健康人，也是健康飲食。

不同的食物對血糖的影響是不一樣的，對於食物來說，與血糖最關聯的一個概念是某種食物升高血糖的“能力”。血糖生成指數（Glycemic index，GI），簡稱升糖指數，是個相對的比值，用以反映食物引起人體血糖升高程度的指標。有些食物雖然含糖量高但引起血糖升高的速度反而慢，而有些食物雖然含糖量少但卻有可能引起血糖迅速升高，在這裡食物的升糖指數起著關鍵作用。

升糖指數高的食物由於進入腸道後消化快、吸收好，葡萄糖能迅速進入血液，所以易於導致高血糖的產生，低升糖指數的食物則不易迅速引起血糖升高，低升糖指數的食物容易產生飽腹感，同時引起較低的胰島素分泌。某種食物升糖指數雖低，但是攝入過量時同樣也會引起血糖升高。

血糖負荷（Glycemic load，GL）是食品的量乘以這種食物的升糖指數，血糖負荷既考慮了食物所含碳水化合物的“質”，又兼顧食物所含碳水化合物的總量對血糖的影響，真實反映了食物的血糖應答效應。當血糖負荷在10以下時，可認為該食物為低血糖負荷食物；當血糖負荷在11~19之間時，該食物為中等血糖負荷食物；當血糖負荷在20以上時，該食物為高血糖負荷食物。

升糖指數和血糖負荷可以指導我們對血糖的管理。升糖指數僅僅說明食物升糖的快慢，食物的量也是影響血糖的關鍵因素之一。

例如，西瓜的升糖指數(GI)是72%(0.72)，為高升糖指數食物。但是如果只吃100g，查食物成分表得糖類含量為6g(碳水化合物的量)，且計算出100 g西瓜的血糖負荷(GL)值等於4.32(0.72×6)，對於血糖的影響並不大。如果吃500g，GL等於21.6(0.72×6×5)，則會對血糖產生較大影響。

小貼士

01

餐後血糖曲線下面積:

餐後檢測各個點的血糖，可連線成一條曲線。以時間為縱座標，以血糖水平為橫座標，計算得出的面積。

02

血糖生成指數(GI):

簡稱升糖指數，是個相對的比值，指在標準定量（一般是50克）下，某種食物中碳水化合物引起血糖上升所產生的血糖曲線下面積和標準物質（葡萄糖）所產生的血糖曲線下面積之比。

03

血糖負荷(GL):

某種食物的升糖指數×食物中碳水化合物的量/100；GL>20為高GL食物，GL在10-20為中GL食物；GL<10為低GL食物。