冬天，遇到此果別手軟，一次買20斤，曬成幹酸甜開胃，能吃到過年

每年的這個時候，就會看到大街上賣水果的小販把三輪車換成了廂式大貨車，別的水果都不賣了，就賣蘋果，成箱成袋的賣，10塊錢一大袋子，也不用，買回家基本都沒有壞果，各個酸甜脆爽，小寧今年又結結實實買了一大箱子，足足有20斤，拿回家準備做好吃的！

記得小時候，每年冬天奶奶都會買兩大箱子蘋果，放在院子裡的地窖中，沒多長時間就會聞到超級香得蘋果味散發出來，勾的我肚子裡的小饞蟲總是垂涎三尺。奶奶會抽出一天的時間，把兩箱子蘋果挑挑撿撿，長得醜的，磕磕碰碰過得都拿出來，直接就做成蘋果乾了，好的蘋果全都放在地窖裡，可以吃一冬天。

小寧好多做飯的方子，醃菜的方子都是得益於奶奶的教導，而這蘋果乾，更是得到了奶奶的真傳，因為小寧實在太愛吃這蘋果乾了，所以很早就跟著奶奶學習蘋果乾的做法，奶奶用的方法是倒蒸法，做出來的果乾，各個酸甜流蜜，吃起來非常的開胃，簡直就是停不下來的節奏，今天小寧就把做法分享給大家，一起來看一下吧。

【倒蒸蘋果乾】

食材：蘋果。

製作方法：

1、將蘋果洗淨去皮後，切成滾刀塊，表面不要帶著皮，而且要有一定的厚度，這樣曬出來中間才不會發硬，儘量切得乾淨一些，以免產生浪費。

2、把切好的蘋果放在陽光下，最好是通風的地方，一邊曬一邊風乾。

3、如果大家覺得太慢，也可以像小寧一樣，放在家中的烘乾機中，調整烘乾模式即可。

4、第二天，蘋果已經明顯變小了，用手捏一下中間還是軟軟的，表皮已經幹掉了的狀態。這是小寧用烘乾機烘乾過的速度，如果太陽下晾曬，時間會稍微長一些，大家可以觀察狀態，只要是圖中所示的樣子，就可以 進行下一步操作了。

5、我們把果乾放進籠屜中，上汽後蒸30分鐘的時間，蒸到果乾微微變黃，說明就已經蒸透了，我們把果乾轉移到晾網上。

6、這次不再需要烘乾，直接放在陽光下晾曬即可。陽光可以讓蘋果中的果糖變成非常漂亮的顏色，再次晾曬一天的時間。

7、一天後我們能看到果乾顏色明顯變得更黃，而且表皮又一次曬乾了，捏起來，中間依然是稍微軟的狀態，但是比第一次曬過得要硬一些，我們把果乾繼續放在蒸籠中，這一次時間需要45分鐘左右。

8、45分鐘後開啟看一下，果乾如圖所示明顯變紅，就可以放在晾網上進行第三次晾曬了。如果顏色還差一點，可以再多加15分鐘時間，隨時觀察即可。

9、這次大家就可以等到果乾晶瑩剔透，表面流蜜的狀態，就證明已經曬好了，做得少的朋友可以敞口室溫放置，做得多的朋友，可以直接密封起來放在冰箱冷凍儲存，吃多少拿多少，可以吃一冬天都不壞。

用這個方法做出來的蘋果乾就是倒蒸蘋果乾，也就是說先晾曬再蒸制，一共進行了三次晾曬和兩次上鍋蒸的過程，最終就會得到這原汁原味，純天然的蘋果乾了。咬一口不軟也不硬，酸甜有嚼勁，給老人和孩子吃都特別健康，沒有任何新增劑，喜歡的朋友趕緊試試吧！