中國美食品類眾多，人們講究“色香味”俱全，一道菜品的出品和香氣，無疑能起到第一時間勾起食客食慾的作用。但中國人的口味似乎並不滿足在香味上，一些臭味的食物一樣能吸引一眾忠實的食客，比如說下面這6種中國獨有的小吃，可是公認的“聞著臭吃著香”的美味。大家看看，你有沒有嗜臭的癖好？

捏著鼻子

1、臭豆腐

中國的臭豆腐有兩種，一種是黑色的長沙臭豆腐，一種是白中透黃的紹興臭豆腐。無論是哪種臭豆腐，臭味都是它們不變的味道，以至於不少人在品嚐之前都要捏著鼻子，屏住呼吸，才敢張開嘴巴咬上一口。長沙臭豆腐滋味濃郁，外皮脆，裡面軟，是長沙街頭常能見到的小吃。紹興臭豆腐走的是小清新風格，在紹興本地一些小店鋪裡依然在製作。

長沙臭豆腐

紹興臭豆腐

2、臭屁醋

廣東人熟悉的臭屁醋，原料是黏米、糯米和清水，將米炒香後加入水，密封在瓦罐中，3個月後就能獲得一罐臭屁醋。廣東人相信，喝臭屁醋能讓身體變得更健康，更能抵禦廣東的溼氣，特別是在夏天，臭屁醋燉豬腳、臭屁醋燉雞塊，是當地人必吃的美味。這是這臭屁醋如同名字一般勸退人，聞起來和臭屁一樣，誰敢喝一口？

臭屁醋

3、臭鱖魚

徽菜經典代表的臭鱖魚，讓人們發現比新鮮鱖魚更好吃的一種做法。將鱖魚用鹽醃製起來，不僅能讓鱖魚的儲存時間延長，就連魚肉的風味也變得不一樣。醃好的鱖魚渾身發青，魚鰓卻是紅色的，這時候將鱖魚燒好，澆上自家調製的醬汁，臭鱖魚的風味讓無數人傾倒，以至於聞到它的臭味，都有人流口水。

臭鱖魚

4、臭莧菜梗

寧波人愛好臭味美食，臭莧菜梗幾乎構成所有臭味美食的基底。上面提到的紹興臭豆腐，浸泡豆腐的滷汁就是醃製好臭莧菜梗後剩下的湯汁。臭莧菜梗，吃起來很費牙齒，纖維極粗，卻能在醃製過程中釋放更多的鮮美滋味。醃製好的臭莧菜梗，只需要一根，就能下一碗飯，而湯汁還可以製作寧波特產臭冬瓜、臭菜心等小吃。

臭莧菜梗

5、螺螄粉

柳州螺螄粉，近年來十分火爆的小吃，製作成塑封包裝，在全國各地都能買到。螺螄粉的臭味來自酸筍，醃製後的酸筍帶有一種臭味，這使得螺螄粉的氣味也變得不太好。但酸筍帶來的酸爽滋味，卻是無法代替的，聞慣了螺螄粉的臭味，就不會覺得它臭，只會依靠這股臭味來評判這碗螺螄粉到底夠不夠味，正不正宗。

螺螄粉

6、醃湯火鍋

貴州地區的庵湯火鍋，讓不少愛好重口味的人都不敢下口。庵湯，前身是將剩飯剩菜密封在瓦罐中發酵製作出來的酸水。將酸水做成庵湯火鍋，味道濃烈刺鼻，氣味讓人難以忍受。曾經有人因為在外思鄉，將儲存的庵湯做成火鍋，卻不想鄰居被臭得不行，過來和他吵架。如今的庵湯火鍋大多經過改良，氣味已經沒那麼臭了，但在雷山深處，依然保留傳統口味的庵湯火鍋。

庵湯火鍋