大洋網訊 世界美食之都順德有了首個預製菜產品團體標準。8月27日，由廣東品珍鮮活科技有限公司攜手廣東省佛山市順德區市場監管局、佛山市順德區質量技術監督標準與編碼所立項制定的首個順德區《預製菜-盆菜》《預製菜-酸菜魚》團體標準在順德區陳村鎮正式生效釋出。順德企業將透過建立產品研發中心與院校、協會共同合作，藉助科技賦能推動預製菜產業發展。

據介紹，本次首個佛山市順德區預製菜團體標準的創新發布主要圍繞以食品原材料、加工工藝、口味為核心並與農科院產品研究院展開對預製菜“順德口味”標準化、微生物控制保鮮技術、魚生工業化生產標準、健康功能性研發等專案合作，達到以科技推動預製菜產業持續發展的目的。

企校合作共研標準

當前，預製菜產業依舊處於介面模糊，同類型產品從選材到加工、冷藏、配送等多個環節尚無權威的標準操作的痛點。這不利於行業市場統一規範，甚至可能導致預製菜產品質量難以監控，產業鏈上、下游銜接不到位等問題。因此，廣東品珍鮮活科技有限公司與廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所、順德職業技術學院、佛山市預製菜產業聯盟、順德區預製菜產業發展聯合會、佛山市順德區陳村鎮飲食協會、佛山科學技術學院與工程學院、順德職業技術學院烹飪學院、順德區廚師協會多次科學研究，並引用了從食品原材料選擇、加工到銷售環節等全產業鏈共計60餘項國家及省級標準，推出了首個順德區《預製菜-盆菜》《預製菜-酸菜魚》團體標準。

此次團體標準的釋出不但進一步解決了預製菜產業的通病，而且對預製菜行業規範通用技術的標準化建設起到了更深遠的推動作用。

保障消費者權益

“因為預製菜標準不完善，之前消費者無法判斷預製菜好壞。”廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所相關負責人表示，順德發展預製菜的特點是非常重視科技創新和標準的引領，此前研究院也參與建設順德美食研究院，在順德健康魚生等方面實現了成果轉化。此次預製菜團體標準的釋出，意味著順德預製菜在行業標準化、品牌打造、科技支撐等方面邁出發展重要一步。

“此次團標的出臺，對預製菜行業規範發展，提升預製菜品質和食品安全起到良好作用，將能促進提高順德區預製菜行業競爭力，更多地保障消費者的安全。”順德區農業農村局局長譚逢顯表示，順德預製菜首個團標釋出，開啟了順德預製菜科技賦能之路，今後順德將建立預製菜標準化工作機制和指引，挖掘產業優勢，協助企業加強院所和協會聯絡，攻克技術難關，並以成果轉化為導向，把更多的順德地標美食以及黔東南對口幫扶農產品製作成預製菜。

文/廣州日報全媒體記者：王名潤、陳昕宇

［編輯： 陳廷仁 ］

【來源：大洋網】

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