魚是一種很常見的美食，吃起來鮮嫩味美，還營養價值高，平常大家可以偶爾做一次魚吃，對老人小孩都是有好處的。魚是有不同的做法，有燉、炒、煮、烤、炸、煎等等，每一種做法都是很好吃的，今天我們來聊聊煎魚的做法，煎魚是有技巧的，不掌握一些技巧，煎出來的魚是不好看的，並且味道也是比較差的，煎魚別直接放油煎？飯店大廚，少了“這1步”，魚皮易破還粘鍋。

魚是含有大量的蛋白質，常吃是對身體有好處的，在做魚的時候，是可以嘗試一下其它的做法，如果總是做紅燒魚的話，是很容易就會吃膩的，可是嘗試一下煎魚，煎魚吃起來香酥味美，我有時候也是會做的，不過煎魚是有些地方是注意的，不少人煎魚都是放油直接煎了，要知道這樣的做法是魚皮是容易破的，並且還很容易粘鍋，之前我就是這樣做的，後來是去問了飯店大廚，飯店大廚說，煎魚別直接放油煎，少了這1步，魚皮易破還粘鍋。

煎魚的時候，是可以選擇小一點魚，比如說小鯧魚、黃花魚等，小魚煎出來是更加好吃的，大魚也是可以的，不過會更加麻煩的，我們先把買回來的魚清理乾淨，清理乾淨後，要把魚進行醃製，放入食用油、料酒、味極鮮醬油進行醃製，醃製大概半天左右時間就可以了，在這個時候別直接放油煎了，飯店大廚說，有些人煎魚魚皮易破還粘鍋也是因為了少了這1步。

這1步就是放油前要對鍋進行處理，把鍋燒熱後，用生薑把鍋底抹一遍，在撒入少許的食用鹽，把魚放到鍋中把水分控幹，然後放入冷油煎魚就可以了，記得要用小火剪，煎出來魚是更加完整的，要用生薑和食用油也是因為是可以隔開魚，不然魚直接和鍋底進行接觸，這樣就不會魚皮易破還粘鍋了。

你對於煎魚的方法還有什麼看法和觀點？歡迎大家在評論區討論和分享，也可以關注一下小編。