煎魚還在抹“姜”嗎，只需掌握一個技巧，煎的魚皮不爛還不粘鍋！美食是大家最喜愛的，很多人到處學習烹飪技巧，為的就是把菜餚做好，家人也吃得開心，做飯的人，越是誇獎做的菜好吃，就越喜歡做飯，現在生活條件變好了，大家烹飪不再是為了填飽肚子，而是享受美食的美味，魚肉是大家非常喜歡吃的，也比較常吃的一道食材，不但肉質細嫩，味道也好，吃了也比較好，平時做紅燒魚或者糖醋魚等菜餚，都需要把魚煎一下再烹飪，這樣做的味道會更加的好吃。

煎魚說來簡單，其實也不簡單，很多人煎的魚總是破皮，還粘鍋，做出來的菜餚也不好看，其實，煎魚不破皮有很多技巧，很多人都知道，但最重要的技巧大部分人都不知道，在煎魚時，首先需要把魚肉醃製一下，這樣能去腥。

然後把魚肉上面的水分吸乾，這一步大家都知道，然後很多人都用姜來抹鍋，覺得這樣就能讓魚皮不粘鍋，其實這樣做了，一樣會粘鍋，在煎魚時，首先吸乾魚肉上面的水分，這樣也防止濺油被燙傷。

然後鍋裡放油，油燒到六、七成熱的時候，再撒入一點鹽，然後就可以把魚放進鍋裡煎了，這一步很多人都沒注意，其實很關鍵，這時候下鍋煎的魚就不會破皮，也不會粘鍋，看著也好看。

魚煎好後，就可以用來做紅燒魚了，也可以做糖醋魚，做出來的菜餚也好看，味道也好，這些技巧掌握了，煎的魚不爛皮，你都知道嗎？